Restaurantes
Primeiro Jamie Oliver’s Diner do Brasil abre ao público nesta quarta (1), saiba o que tem lá
Após um ano e meio operando apenas como delivery, o novo restaurante do chef inglês Jamie Oliver no Brasil abre ao público em Curitiba nesta quarta-feira (1º). Com um conceito casual baseado em lanchonetes antigas dos Estados Unidos, o Jamie Oliver's Diner fica no segundo andar do Jockey Plaza Shopping e é a quarta casa com a marca Jamie Oliver no país -- a primeira desta bandeira.
O cardápio é repleto de clássicos inspirados na culinária cajun da região Sul estadunidense, mas com as releituras características do chef inglês. Lá estão waffles com massa de milho que remeteriam a um café da manhã ou brunch da tarde -- mas servidos no almoço ou no jantar --, o frango crocante frito, o pimentão com batata-doce, guacamole e nachos, entre outros.
Cristiano Chiaramonti, que está a frente das marcas do chef inglês em Curitiba, conta que a proposta desta nova casa é bem diferente da que já opera na cidade, em que serve pratos baseados na culinária italiana.
"O Jamie Oliver faz essa releitura dos pratos clássicos e transforma em algo ainda mais saboroso, contemporâneo", diz.
Para garantir que os pratos preparados aqui tenham os sabores construídos por Jamie Oliver lá em Londres, dois chefs do time do famoso cozinheiro estão no Brasil treinando a equipe. E esse trabalho na cozinha pode ser acompanhado pelos clientes do balcão do restaurante.
O que serve lá
Lisandro Lauretti, operador das marcas do chef Jamie Oliver no Brasil, explicou ao Bom Gourmet que a proposta deste novo restaurante difere dos outros já existentes no Brasil não apenas pelos pratos servidos. No Jamie's Italian, por exemplo, o cardápio é todo baseado na culinária italiana.
"A proposta aqui é mais familiar, para compartilhar com os amigos. É uma comida mais simples, com ótimos ingredientes frescos, que o Jamie se inspirou em uma viagem aos Estados Unidos."
Entre esses ingredientes frescos estão muitos temperos e vegetais de produtores locais, além de proteínas também produzidas próximas daqui. Lá está o porco Moura, originário do Paraná e queridinho dos chefs locais, servido de entrada em um preparo de costelinha marinada por 16 horas antes de ser levada à churrasqueira e servida com pimenta fresca, coentro e molho barbecue (R$ 39).
O suíno paranaense também vai sobre o waffle levemente adocicado servido como prato principal (R$ 45), em que a carne marina em um mix de temperos por 24 horas. Há, ainda, uma versão em que o porco é substituído por frango desfiado (R$ 42).
Aliás, o frango também é o destaque em uma entrada já anunciada como carro-chefe, com uma porção de asinhas marinadas por 24 horas e servidas com três versões de molhos: gorgonzola (R$ 32), barbecue e oriental de shoyu e gengibre (R$ 29 cada).
Há, ainda, saladas variadas (a partir de R$ 32), carnes como filé com ovos (R$ 69), miolo da alcatra (R$ 72), ribeye e picanha (R$ 79), e hambúrgueres clássicos começando em R$ 34.
De volta ao... passado!
Como em um cenário de filme estadunidense antigo, a pegada do Jamie Oliver's Diner é mais despojada e informal. O espaço tem mesas, cadeiras e sofás que lembram o estilo retrô das lanchonetes clássicas e um cantinho para jogos, com um pebolim desenhado pelo próprio Jamie Oliver.
"Mais que um lugar para comer, é também para a pessoa se divertir, um espaço de interação com amigos e família", comenta Chiaramonti.
Ele ressalta que houve uma preocupação especial com a arquitetura do local, e que os projetos foram acompanhados de perto pelo próprio chef inglês. O salão tem, ainda, uma ampla vista da pista de turfe do Jockey Club do Paraná.
Vem mais por aí
Ao Bom Gourmet, Cristiano Chiaramonti adiantou que uma nova unidade do Jamie Oliver's Diner abrirá em breve no Paraná. No entanto, o local e a cidade não foram revelados - a expectativa é ainda para 2022.
A operação do delivery do Jamie Oliver's Diner, que começou em 2020, também deve ser retomada. Mas o preparo dos pratos para entrega não será feito no mesmo local do restaurante.
Segundo o Chiaramonti, a ideia é montar uma cozinha específica para atender às operações de delivery, incluindo também os pratos do Jamie's Italian. A ideia e o local onde essa cozinha ficará ainda estão em estudo.
Serviço:
Jamie Oliver's Diner
Jockey Plaza Shopping - Rua Konrad Adenauer, 370, piso L2, Tarumã. De segunda a sexta, das 11h às 23h; sábado, das 10h às 23h; domingo, das 11h às 22h.
Jamie Oliver's Diner
Jockey Plaza Shopping - Rua Konrad Adenauer, 370, piso L2, Tarumã. De segunda a sexta, das 11h às 23h; sábado, das 10h às 23h; domingo, das 11h às 22h.
