A hamburgueria Cão Véio, do chef Henrique Fogaça, jurado do MasterChef Brasil, abriu as portas para o público, em Curitiba, nesta terça-feira (17). Após um pequeno atraso na previsão de inauguração, a casa começa a funcionar somente para o jantar, a partir das 18h. O restaurante fica na Rua Alferes Ângelo Sampaio 1.744, no Batel.

O restaurante fica num casarão, onde funcionava uma agência de viagens. A casa tem um bar, um lounge com lareira, e capacidade para 84 pessoas que será ampliada num segundo momento para até 136. A área externa terá um deque coberto com 17 lugares.

No primeiro dia de abertura, a casa funcionou com cardápio reduzido, mas agora a maioria dos pratos e sanduíches já está sendo servido. O mais vendido das demais unidades é o Mastim (R$ 40), feito de cupim assado, finalizado na manteiga de garrafa com vinagrete de agrião, cebola roxa e tomate servido no pão caseiro, acompanha mandioca frita.

Já Bruto (R$ 44) é o maior sanduíche da casa e leva hambúrguer de 200g, queijo gruyère, bacon, salada crocante, tomate, cebola roxa e pepino doce temperada com mostarda dijon servido no pão de brioche, acompanha batata palito e maionese caseira de dill. O Shar Pei (R$ 44) é um sanduíche de filé mignon grelhado e fatiado com molho chimichurri, queijo gruyère e vinagrete, servido no pão baguete, acompanha batata canoa.

Além dos sanduíches, o cardápio tem também diversas opções de carne com acompanhamentos. O Fila Brasileiro (R$ 39) é feito com filé mignon empanado na farinha Panko, recheado com queijo gruyère e gorgonzola, acompanha molho de tomate picante. O Zorro (R$ 44) também é à base de filé mignon em tiras salteado em óleo de gengibre com tomate, cebola roxa, berinjela, pimenta dedo de moça e coberto com queijo gruyère, acompanha uma porção de pão.

O Espírito de Porco (R$ 47) leva costela suína marinada na cachaça e no mel, assada em baixa temperatura finalizada com flor de sal, acompanha molho de pimenta defumada com maracujá. Outro destaque é o Dogue Alemão, hambúrguer de carne bovina, costela suína desfiada, queijo gruyère, cebola caramelizada, tomate e broto de agrião, servido no pão de brioche. Acompanha mandioca frita.

O “Bull Terrier” é um prato com seis almôndegas de kobe beef com queijo gruyère no interior, cobertas de molho de tomate mais uma camada do queijo queimado no maçarico. Além das carnes e sanduíches, o menu tem ainda opções de saladas, petiscos, prato vegetariano e sobremesa.

Para beber, a carta de drinks contempla 26 coquetéis, sendo 16 autorais e 10 clássicos, os mesmos das demais unidades do Cão Véio. Todos são batizados – ou rebatizados – com nomes de cachorros. Curitiba vai ganhar um coquetel feito especialmente para a cidade, o Beth (nome do cachorro da sócia local Camila Rank) leva gim, purê de framboesa e limão siciliano, além de uma espuma de frutas vermelhas feita no sifão.

Para acompanhar a comida, o Cão Véio conta com uma carta de cervejas com mais de 60 opções, que vão desde os rótulos da casa a premiadas e clássicas de todo o mundo. Além disso o menu conta também com cachaças selecionadas, drinks, whisky e destilados.

Após o período inicial de abertura, o restaurante passará a atender também no almoço das 12h às 16h. Fogaça divide a sociedade do Cão Véio com Fernando Badauí, vocalista da banda CPM 22, e Marcos Kichimoto, produtor da noite paulistana.

A primeira unidade do Cão Véio foi fundada em São Paulo em 2013 e segue o conceito de gastropub, mix de pub e restaurante. A decoração tem temática canina e a trilha sonora foca no rock’n’roll.