Restaurantes
Padaria em Curitiba tem disputadíssima noite da pizza napolitana às quartas
Às quartas, a padaria Fábrika Pães, no Alto da XV, fecha mais tarde. Isso porque desde abril, os proprietários André Santi e Juliana Cerezuela decidiram aproveitar os fornos quentes e a massa de fermentação natural para servir pizza em um dia menos movimentado da padaria.
A casa cheia é realidade desde a primeira noite: com apenas uma postagem no Facebook, a padaria vendeu 45 pizzas em poucas horas. Aumentaram o volume: de 60 a 70 unidades são assadas às quartas, atualmente o dia com maior movimento.
As pizzas são servidas das 19 às 21h, mas é comum terminarem mais cedo. A padaria fecha após o último cliente terminar de comer, entre 22 e 23h. “A ideia é que continue sendo uma padaria que vende pizza e não transformar numa pizzaria”, diz Santi.
As pizzas são rústicas e simples, à moda de Nápoles, muito diferentes do estilo brasileiro, e têm chamado a atenção de muitos italianos que moram em Curitiba e que costumam lotar o local.
A massa fermenta por 24 horas e é assada entre um e dois minutos em forno de lastro a 400 graus C — com o alto calor, formam bolhas na massa, que fica crocante e tostada. São poucos sabores: margherita ou marinara (R$ 25) e os que variam entre bacon, legumes assados, cogumelo ou aliche (de R$ 27 a R$ 30) dependendo da semana. As redondas têm aproximadamente 30 cm de diâmetro e são vendidas inteiras com apenas um sabor por unidade. Não raro, são devoradas inteiras por um único comensal.
Para fechar a refeição, a sobremesa do dia (R$ 10) pode ser brownie, panna cotta, cheesecake, zeppola (pastel de massa folhada com recheio), biscoitos de amêndoa, entre outros.
Há vinho branco ou tinto do dia servido em copo (R$ 10) ou garrafa (R$ 60) e a taxa rolha custa R$ 10. A água é cortesia da casa. Aos sábados, a mesma massa é vendida pré-assada com molho de tomate para ser levada para casa e custa R$ 12.
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