Empresa oferece delivery de bacalhau

Em funcionamento há pouco mais de um mês, o Bacalhau do Vieira é um serviço de encomenda de pratos em que o ingrediente principal é o peixe nobre. São quatro opções que vêm em casa prontas, decoradas na travessa, para serem finalizadas no forno. Os pedidos devem ser feitos com pelo menos 48 horas de antecedência. As porções, bem generosas, são para até 8 (R$ 300), até 10 (R$ 390) e até 12 pessoas (R$ 480). E nesta semana o cozinheiro Rogério Vieira, responsável por todos os preparos, lança a porção para até 4 pessoas (R$ 190). O preço é o mesmo para todos os pratos. A entrega é feita em toda Curitiba e região metropolitana e o frete varia conforme a distância.

Em todos os pratos Vieira usa o bacalhau norueguês Godus Morhua. “Faço todo o preparo do peixe, desde a dessalga até a finalização”, diz. No cardápio estão dois clássicos portugueses: à Gomes de Sá e à Zé do Pipo, e duas criações exclusivas. O prato chamado Bacalhau do Vieira tem a apresentação que lembra a do à Gomes de Sá. É feito em camadas e leva lombo do peixe puxado no azeite, cebola, pimentões, alho-poró e tomate-cereja refogado, rodelas de batata, ovo cozido e azeitonas.

Outra criação exclusiva é o arroz de bacalhau. O prato é cremoso e feito em camadas com o arroz e um creme parecido com a maionese caseira que leva bacalhau. Por cima tem a farofa de pão que fica úmida por conta do creme. Tanto as receitas tradicionais como as criações exclusivas têm um toque especial de Rogério, guardado a sete chaves. A preparação em travessas foi pensada para facilitar o aquecimento em casa. “Basta colocar no forno em fogo baixo por 30 a 40 minutos e está pronto”, diz. Se quiser, o cozinheiro manda ainda arroz branco para acompanhar.

Autodidata, Rogério Vieira conta que aprendeu as receitas com a prática e rejeita o título de chef. “Não tenho a pretensão de abrir um restaurante. Eu pesquiso muito, leio, vou a restaurantes que servem o bacalhau. Recentemente estive em São Paulo para ir só em lugares que servem o peixe”, disse. Até a Páscoa a expectativa é lançar mais dois pratos. “Um dele já tenho em mente: lasanha de bacalhau”, revela.