Dudu Sperandio compra restaurante italiano por quilo e reformula o cardápio

O premiado chef Dudu Sperandio, eleito Chef 5 Estrelas em 2016 pelo Prêmio Bom Gourmet, vai ampliar sua rede de restaurantes em Curitiba. Já dono da casa italiana Ernesto e da pizzaria Funiculí, ambas nas Mercês, o restaurateur acaba de comprar o Quanto Basta Cucina Italiana, restaurante por quilo que funciona há dez anos no Centro Cívico.

A inauguração do local, sob a nova gestão, será na segunda 6 de março, após o feriado de Carnaval. “Vamos manter o mesmo nome porque o restaurante é muito conhecido na região e já tinha um conceito parecido com o nosso. Vamos botar a nossa cara e fazer algumas mudanças no cardápio”, explica Sperandio.

A casa vai abrir todos os dias com o mesmo sistema de buffet, mas com novos pratos. O carro-chefe serão as massas frescas preparadas na frente do cliente com molho à escolha. Serão três bases — tomate, béchamel e manteiga -– com variações diárias como, por exemplo, manteiga e sálvia, béchamel e gorgonzola ou béchamel e queijo de cabra.

Outra novidade será a estação com opções triviais como arroz, feijão e farofa, que não tinham na antiga gestão. Outra parte será dedicada às carnes grelhadas: diariamente terá uma seleção de cortes nobres como mignon, entrecôte, maminha e picanha, além das opções à base de peixe.

O restaurante, que está fechado desde o Natal e só funcionava no almoço, na nova administração abrirá também no jantar. À noite terá um buffet de entradas e antepastos a preço fixo (que custará em torno de R$ 10) e massas frescas e carnes como prato principal. O cliente poderá combinar massa, molho e corte de carne por um preço fixo (que está sendo definido ainda, mas que girará em torno de R$ 47).

No fim de semana, Sperandio promete surpreender a clientela com ‘pratos mais sofisticados’. “Teremos carnes especiais, como carneiro, peixes e pratos com trufas, além de usar ingredientes como açafrão e pinoli”, afirma o chef. Aos sábados e domingos o preço será maior.

A casa tem capacidade para 90 lugares e vai manter a atual decoração. Como nos demais restaurantes, Dudu divide a propriedade com a irmã Ana Vitória Sperandio.