Dois Alfredo’s em um único endereço no Água Verde

O restaurante Alfredo’s Gallery Alla Scrofa Roma traz duas Itálias. Do teto ao chão, ou mesmo no cardápio, é possível identificar características tradicionais do país, misturadas a detalhes contemporâneos. A arquitetura, por exemplo, embora moderna, relembra o restaurante original da capital italiana nos adornos em madeira e na decoração. Nas paredes, as fotos de artistas, como Kirk Douglas e Jimi Hendrix, dão o complemento ‘Gallery’ ao nome do restaurante, que abriu em novembro em Curitiba.

A mesma duplicidade é percebida nos pratos. Embora o menu traga muito do que o italiano degusta em sua terra natal atualmente, como as vieiras com menta e vitelas com atum, a receita do fettuccine ao molho Alfredo (R$ 30 a porção individual e R$ 89 para duas pessoas) permanece intacta.

A forma de servir os pratos também se mantém tradicional, com antipasti (entradas), primi (massas e risotos), secondi (carnes, acompanhamentos e molhos) e dolci (sobremesas). Cada um vem em quantias individuais para degustação e o cliente tem a opção de escolher quantos quiser da categoria que desejar. “É muito comum ir até um restaurante italiano no Brasil, pedir um prato para duas pessoas e comer tudo ao mesmo tempo. Já o italiano sempre gostou de comer separadamente para que pudesse aproveitar cada ingrediente. Queremos que as pessoas aprendam a degustar os ingredientes”, conta o chef responsável pela cozinha do Alfredo’s, Marcelo Oliveira.

O fettuccine que o cliente degusta no Alfredo’s da rua Alla Scrofa, em Roma, é o mesmo que encontra no endereço da Silveira Peixoto, em Curitiba. Além do prato principal, a sobremesa tiramisù (R$ 16) também manteve suas características originais. Outros pratos, no entanto, sofreram alterações ao paladar brasileiro. “O saltimbocca alla romana (R$ 30) e o vitello tonnato (R$ 15), por exemplo, são bastante rústicos. Suavizamos o molho para o paladar do brasileiro que não está muito acostumado a temperos fortes”, afirma Oliveira.

Com mais de 200 ingredientes na cozinha, o chef Mar­celo Oliveira explica que, se o cliente desejar alguma mudança ou substituição do cardápio, basta pedir. “Os pratos podem ser customizados. Conversando com o cliente, vendo o que ele mais gosta, monto um prato na hora,” afirma. Com relação às be­­bidas, quem desejar levar o próprio vinho deve pagar a rolha – em torno de R$ 40 – ou escolher uma das opções de rótulos da Itália, França, Argentina, Chile, Nova Zelândia, África do Sul, Austrália, entre outros.

Alfredo’s Gallery