Restaurantes
Curitibana e marido fazem sucesso com confeitaria no coração de NY
Amor e muito trabalho são os principais ingredientes da história da Sweet Corner Bakeshop, instalada no bairro de West Village, em Nova York, nos Estados Unidos. Por trás do sucesso da padaria e confeitaria estão os empresários brasileiros Rodolfo Gonçalves, que é de São Paulo, e a curitibana Patrícia Tourinho Beraldi Gonçalves.
A confeitaria, localizada em uma das regiões mais nobres de Manhattan, vende mousses de maracujá e de chocolate, brigadeiro, arroz doce, pudim de leite, manjar de coco e bolo recheado com brigadeiro ou doce de leite, além de doces norte-americanos mais tradicionais, como cookies.
O casal se conheceu nos Estados Unidos, quando Patrícia, que é formada em Direito, foi fazer um curso. Rodolfo, que já tinha o seu green card conquistado num sorteio anteriormente, é da área de tecnologia de informação, mas trabalhava em restaurantes e com arranjos de flores para grandes eventos. Namoraram à distância por um tempo, mas se casaram há 11 anos.
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A ideia da doceria surgiu quando Rodolfo ia fazer um grande casamento e a cliente precisava de docinhos diferentes. Ele sugeriu que a mulher Patrícia preparasse brigadeiros e beijinhos, que foram super elogiados. Em seguida ela começou a fazer pães de mel. “Fiz a receita e o Rodolfo levou para o restaurante onde trabalhava. Começaram a ligar para encomendar também”, conta. Os bolos foram o passo seguinte. “No primeiro bolo passamos a noite acordados. Fizemos várias receitas porque havia muita diferença entre os ingredientes americanos e brasileiros. Fomos adaptando”, lembra Patrícia.
No início, todos os bolos e doces eram feitos em casa. “Não tínhamos espaço. Uma das nossas clientes, a Priscila, nos chamou para uma reunião e propôs uma sociedade. Em fevereiro de 2011, abrimos a loja e estamos lá até hoje”, conta.
O carro chefe da confeitaria, que hoje tem dez funcionários, são os cookies. “O que mais vende é o de chocolate com sal marinho. Ele tem quatro tipos de chocolate: ao leite, meio amargo, amargo e cacau em pó e por cima sal marinho”, explica. Temos também o red velvet recheado com nutella. “Toda sexta-feira tem um cookie novo. A cabeça não para de funcionar. Alguns ficam no cardápio”, comenta. Entre os clientes da loja estão o cantor Bon Jovi (que adora cookies), o ator Hugh Jackman e Ryan Seacrest, do programa de televisão American Idol.
Outro grande sucesso da Sweet Corner é o coração recheado com Nutella. Ela conta que o doce foi criado para o dia dos namorados e é vendido em duas versões: o grande, recheado com 1 kg de Nutella e a caixa com quatro coraçõezinhos. Os corações também aparecem como enfeites de bolo, acompanhado de flores e de cestas.
Doces brasileiros
Para não negar as raízes, a Sweet Corner também produz alguns doces brasileiros, como mousse de maracujá – que garante, faz o maior sucesso –, brigadeiro (sob encomenda), arroz doce, mousse de chocolate, pudim de leite e manjar de coco. Além disso, também saem bastante os recheios de bolo brigadeiro e doce de leite. “O bolo americano é seco. Eles recheiam com creme de manteiga. É um bolo sem graça. O bolo brasileiro faz sucesso por ser bolo fofinho, molhadinho e com sabor”, diz.
Para beber, Patrícia diz que o café é diferente. “O americano é o chamado ´chafé´. O nosso é mais forte”. Outra atração são os milk-shakes. Além dos tradicionais baunilha, chocolate e morango, há o sea salt chocolate chip, red velvet, Nutella e Oreo. “A gente incorpora os famosos cookies nos milk shakes”, diz.
Na Sweet Corner, é possível comprar cookies a partir de US$ 3. O café custa a partir de U$ 2. E diariamente saem muffins de blueberry, banana e maçã (US$ 2,75).
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