A paleta de cordeiro é marinada por 24 horas em uma mistura de cebola, alho, sal grosso e azeite de oliva exta virgem e ervas perfumadas, como tomilho, alecrim e sálvia. Depois é assada inteira, lentamente, por seis horas, garantindo a maciez e preservando a textura da carne. É servida desossada em uma porção de cerca de 220 gramas. O molho do assado é usado na montagem do prato, preservando todos os aromas e sabores da marinada. Acompanha purê de batata cremoso e de textura leve, preparado com queijo meia cura, parmesão, azeite de oliva e manteiga. Preço: R$ 84.

Av. do Batel, 1.868, Pátio Batel, Piso L4 – (41) 3044-6600. Confira o serviço completo.