Um dos pratos que mais identificam a cidade de Curitiba é a carne de onça. Feita com carne bovina crua, ela é supertemperada e geralmente servida com pão. Se você ama este prato então prepare-se para escolher a sua preferida entre as três finalistas na categoria Sabor Popular do Prêmio Bom Gourmet 2016. A votação vai até o dia 14 de agosto e você ainda pode votar nas outras quatro especialidades: Coxinha, Pão com Bolinho, Cachorro-Quente e Pastel.

Se você não conhece todos os finalistas, aproveite que ainda dá tempo. O grande vencedor será conhecido no dia 1.º de setembro junto com as demais especialidades do Prêmio Bom Gourmet 2016.

Broa de centeio, carne moída de patinho bovino, molho inglês, azeite, alho, sal, cebolinha, cebola, rúcula e pimenta biquinho. Essa é receita básica da Carne de Onça (R$ 13,00) do Jabuti Bar, que conquista os clientes desde 1998 e está concorrendo ao Sabor Popular 2016.

Serviço: Rua Professor Assis Gonçalves, 1506 – (41) -3229-5054. Abre de segunda à sexta das 17h à 01h, sábado das 12h à 1h.

Preparar a Carne de Onça (R$ 42,60 a porção inteira e R$ 25,50 a meia porção) em frente ao cliente é uma das atrações da Mercearia Fantinato. A carne (patinho ou coxão mole) vai recebendo os temperos e ganhando forma assim que chega à mesa. Alho, sal, cebolinha verde, cebola branca, páprica e pimenta calabresa são incorporados individualmente. A iguaria é acompanhada por broa fatiada, manteiga e mostarda escura.

Serviço: Rua Mateus Leme, 2.553, Bom Retiro – (41) 3023-1953. Abre de segunda a sábado das 12h à meia-noite.

A Carne de Onça do BarBaran (R$ 13) é feita com 200 gramas de patinho moído por três vezes. O tempero leva aceto balsâmico, molho de pimenta suave e sal. A porção acompanha três fatias de broa preta úmida, hrin (raíz forte), cebolinha verde, cebola branca, mostarda escura e azeite de oliva extravirgem. É um dos carros-chefe da casa, que funciona na Sociedade Ucraniana desde 2008 e tem como inspiração a culinária típica da Ucrania., embora tenha agregado petiscos essencialmente brasileiros.

Serviço: Alameda Augusto Stellfeld, 799 – Centro – anexo a Sociedade Ucraniana – (41) 3322-2912. Abre de terça a quinta-feira, das 16h à meia noite, sexta das 16h à 1h, sábado das 12h à meia-noite e domingo das 16h às 22h.