Restaurantes
Bistrô serve pratos com pegada contemporânea
O ambiente é intimista, os lugares são apenas 18 e o atendimento é personalizado, feito por um dos proprietários, Gustavo Portugal. Marcada por uma proposta contemporânea, a cozinha do Lobert Bistrô é comandada pelo chef Paulo Rodrigo Gubert (outro proprietário).”Aqui queremos que o cliente aprecie as harmonizações sugeridas com vinho e cerveja, esquecendo do corre-corre diário”, explicam os donos.
O cardápio conta com pratos com uma pegada moderna. Algumas das apostas entre os pratos principais são o polvo, camarão e lula ao molho provençal com talharim de pupunha em azeite extra virgem de tangerina (R$ 81,90) e o magret ao molho de cerveja stout com purê de batata doce e mostarda l’ancienne (R$ 80,90), que já constavam do cardápio.
“Queremos dar ênfase à gastronomia”, diz o chef. Tanto que em cima da janela que revela a cozinha aberta, há uma grande tela do artista plástico André Mendes. “A arte fica em cima da cozinha e a gastronomia, que é uma arte, embaixo”, explica Gubert.
A casa foi aberta há quase um ano no Centro de Curitiba e inicialmente apostou num cardápio contemporâneo clássico, com peixe com massa e mignon com risoto. “Quisemos pratos com fácil aceitação. Mas, no menu primavera/verão temos sabores diferentes”, explica Gubert. O novo cardápio começou a ser servido em meados de agosto.
As novidades são o mignon com molho de bacon com batata rústica e crispy de salame hamburguês (R$ 66,90), o risoto de camarão com leite de coco e capim limão e lâminas de amêndoas tostadas (R$ 68,90), o carré de carneiro com molho demi glace e pappardelle de sálvia com manteiga de hortelã e presunto parma (R$ 77,90) e o peixe branco com uvas rubi e molho veronique (redução de um Chardonnay com cebola, manjericão e nata) com couscous hidratado com cabernet sauvignon, recheado com queijo chevre d’or (R$ 83,90).
Como entradas são duas opções: o carpaccio de carne com queijo grana padano e tapenade de azeitonas pretas e mini bouquet de folhas (R$ 29,90) e o tomate italiano recheado com camarão e alho poró (R$ 27,90).
As sobremesas são a nega maluca da mamma, servida com um inusitado sorvete de laranja com gengibre (R$ 27,90) ou o cheesecake de paçoca com ganache de chocolate meio amargo (R$ 33,90). Também há a sugestão do chef, que provavelmente ficará no cardápio: creme quente de goiaba com sorvete de mascarpone.
A casa sugere harmonizações no cardápio com vinhos e cervejas. A carta de vinhos tem 40 rótulos. Há três drinks clássicos: Dry Martini, Aperol Spritz e Cosmopolitan. O bistrô ainda serve cervejas, vodca, uísque e saquê.
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Serviço
R. Visconde de Nacar, 471, Centro – (41) 3269-1856. Abre de terça a sábado, a partir das 19h30. É recomendável fazer reserva, pois são apenas 18 lugares.
R. Visconde de Nacar, 471, Centro – (41) 3269-1856. Abre de terça a sábado, a partir das 19h30. É recomendável fazer reserva, pois são apenas 18 lugares.
