Restaurantes
Chef Ivo Lopes reformula cardápio do Alessandro & Frederico em Curitiba
Ressaltar os sabores de cada ingrediente é a proposta do chef Ivo Lopes, Chef 5 Estrelas do Prêmio Bom Gourmet 2015, para o restaurante Alessandro & Frederico, no Pátio Batel em Curitiba. Desde que assumiu a cozinha do restaurante italiano, em novembro, é a primeira grande reformulação do cardápio. “Avaliei cada prato do menu antigo e escolhi itens para manter com algumas modificações, além de apresentar propostas que trazem novos aromas”, diz.
O preço do novo cardápio começa em R$ 38, na polenta cremosa com ragu (opção de entrada) até pratos de R$ 99, como as pizzas no sabor Tartufo Nero e Pata Negra, e as carnes prime rib angus (R$ 95,50) e bife ancho (R$ 96,50). “Pretendo renovar o cardápio a cada três meses”, disse Ivo.
Massas frescas, com destaque para os nhoques, pizzas com sabores elaborados e risotos com ingredientes especiais que vão do camarão rosa à linguiça toscana, são opções para quem busca a gastronomia italiana. “Pratos como a paleta de cordeiro preparada no próprio molho do assado, a costela de boi assada em baixa temperatura ao vinho tinto e a talhata de mignon merecem atenção especial”, afirma. O chef pensou nos apreciadores de carne trabalhando com cortes especiais como picanha angus, prime rib angus, bife ancho e carré de cordeiro. Entre os peixes, receitas diferenciadas com bacalhau Gadus morhua e salmão grelhado.
Na hora de criar as sobremesas foi enfático: “Chocolate, chocolate, chocolate! Queria trabalhar com outros ingredientes e sabores, sair do óbvio.” Os destaques são o semifredo de manjericão, o cálice de doce de leite com sorbet de tangerina e o creme brûlèe com cardamomo e abacaxi. Lopes pensou num menu especial para crianças, com nhoque com molho branco e parmesão (R$ 34), escalope com tagliarini na manteiga e escalope com batata rústica (ambos a R$ 39,50).
No almoço, os clientes poderão escolher entre o PF Chef Ivo Lopes (R$ 35), composto por arroz, feijão, batata rústica, bife, ovo e farofa – ou pelas opções de entrada, prato principal e sobremesa (R$ 46,90), específicas para cada dia da semana.
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Serviço
Alessandro & Frederico – Avenida do Batel, 1868, Shopping Pátio Batel Batel — (41) 3020-3720. Horário de funcionamento de segunda a segunda das 12:00 à meia-noite.
