Restaurantes
Na nova casa de carne Boi and Beer cliente escolhe a peça que vai à grelha
A ideia de modernizar o conceito de açougue e também descomplicar o consumo de carnes nobres é tendência em Curitiba há algum tempo. O grupo de casas que misturam empório, boutique de carnes e churrascaria – como Clube da Carne, Bull Prime, Angus Young, Butcher CWB, entre outros – ganham mais um integrante com a inauguração, nesta quarta-feira (24), do Boi and Beer, nas Mercês.
Instalada em um espaço de 120 m², a nova casa de carnes fica ao lado da Praça da Ucrânia e vai reunir açougue e churrascaria para quem quiser assar a carne na hora, com opções de acompanhamentos, porções, sanduíches e chope. O Boi and Beer fo idealizado pelos empresários João Carlos Bertoldi Artigas, Alessandro Sprea da Silva e Helcio Tessaro.
Para quem quiser levar as carnes para casa, todas as peças vendidas serão embaladas a vácuo, temperadas ou não, a gosto do cliente. Ao todo, são cerca de 100 tipos de carne disponíveis. O principal fornecedor do Boi and Beer é o açougue Sedanos, de Porto União, em Santa Catarina, há mais de 60 anos no mercado. Carnes embaladas à vácuo garantem mais durabilidade e sabor às peças e também minimizam riscos de contaminação por manipulação.
Entre as opções disponíveis estão desde carnes do dia a dia – como lombo com bacon (R$ 21,50/kg), à milanesa (R$ 29,40/kg), rocambole (R$ 22,40/kg), carne moída (R$ 23,10/kg) e outros preparos – como também uma ampla linha de churrasco, toda de Red Angus e Black Angus, como linguiças (R$ 20,30/kg), picanha (R$ 58,80/kg), alcatra (R$ 31,90/kg) e cortes americanos, como prime rib (R$ 57,57/kg), t-bone (R$ 42,72/kg), poterhouse (49,32/kg), entre outros.
Assar na hora
O cliente que preferir comer no local pode escolher a carne nas geladeiras, porcionadas individualmente, e pedir para o churrasqueiro da casa assar na hora. A churrasqueira é a gás (charbroiler)e não há serviço de garçons. Todos os pedidos são feitos por cardápio digital.
Há opção ainda de incrementar o prato com molhos e acompanhamentos, como polenta frita, batata frita e farofa. Ao todo, são oito opções de molhos – como gorgonzola, chimichurri e tapenade de azeitonas – que custam R$ 4,50.
Entre as porções estão dadinhos de tapioca, linguicinha artesanal, onion rings e sanduíches, tudo assinado pelo chef Alexandre Bressanelli, que já atuou ao lado de nomes como Alex Atala e o francês Emmanuel Bassoleil. As porções saem a partir de R$ 15 a R$ 18.
Já na parte de bebidas, o Boi and Beer vai trabalhar com seis torneiras de chope sendo duas com Brahma (claro e escuro) e as demais com rótulos de cervejarias artesanais locais. Além disso, a casa conta com uma seleção ampla de cervejas artesanais em garrafa, vinhos tintos e brancos. O salão possui 25 lugares para quem for comer no local – entre balcão, mesas e mesas bistrô.
Serviço