Para nós brasileiros, é uma bomba. Para os franceses, uma éclair. E há, ainda, a variação para a carolina. Independentemente de como você a chama, este doce é um clássico presente em qualquer confeitaria ou panificadora, que cai bem com um café, um chá, ou mesmo sozinho. O Bom Gourmet sugere cinco lugares para provar as éclairs em Curitiba, desde as mais tradicionais até as mais elaboradas.

Os brasileiros conhecem as éclairs mais como bombas, e as de chocolate são as mais tradicionais. A Requinte serve a versão clássica com mousse de chocolate à base de leite condensado, creme de leite e chocolates em pó, meio amargo e ao leite. Custam R$ 5 cada.

Uma variação da tradicional éclair, a Carolina da Lili Oui Sucre é preparada com creme de coco, coulies de manga e coco tostado com açúcar mascavo (R$ 8,90). Há, ainda, nas versões menores de doce de leite com cobertura de chocolate meio amargo e de creme com cobertura de chocolate branco (ambas a R$ 4,50).

A chef Camila Kaminski pensou em ir além de apenas uma bomba, e criou as éclairs de Cappuccino (R$ 5,75) e de Ferrero Rocher (R$ 6,35). A primeira tem recheio de chocolate em pó com café e cobertura de chocolate branco, e a segunda leva creme de avelãs da casa e pedaços inteiros da amêndoa.

As éclairs ganharam também suas versões japonesas, como o Choux Cream (massa choux com creme de baunilha). A KinKan serve as bombas com menos açúcar em cinco sabores, como blueberry, pistache e caramelo com amêndoas, e custam de R$ 7,90 a R$ 9,90.

Se uma éclair já é saborosa, imagina um bolo com elas? O preparo da Dagniaux tem diversas ‘choux garnis’ recheadas com sorvete de baunilha cobertas com ganache de chocolate e decoradas com chantilly, e servem de 8 a 20 pessoas dependendo do tamanho escolhido (pequena a R$ 69, e grande a R$ 89).