Antigo cofre de banco em SP é transformado em bar

Tido como o Empire State do Brasil, o antigo prédio do Banespa foi transformado em um espaço cultural no centro de São Paulo – o Farol Santander, e o cofre no subsolo virou um bar de drinks autorais guardado a sete chaves. É preciso atravessar uma porta de aço de 16 toneladas para entrar no local.

Tocado pela equipe do bar SubAstor, considerado um dos 100 melhores endereços de coquetelaria do mundo, o Bar do Cofre mantém as características originais de quando era usado pelo Banco do Estado de São Paulo para guardar as maiores riquezas do Brasil. Lá estão até mesmo as mais de duas mil caixas de depósitos e grandes portas de aço que protegiam o patrimônio dos antigos industriais.

De acordo com um dos sócios do bar, o empresário Edgard Bueno da Costa, o espaço faz as pessoas se sentirem como em um filme de Hollywood. Não é difícil não lembrar de produções como Uma Saída de Mestre (2003) ou O Plano Perfeito (2006).

“Lembra um pouco essa coisa de assalto a banco e de aventura, mas também de um bar secreto em um lugar que está retomando a vida. As pessoas estão redescobrindo o centro velho de São Paulo”, explica.

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O cardápio do Bar do Cofre foi elaborado pelo bartender Fabio la Pietra e pelos chefs Marcelo Tanus e Laila Radice, com drinks e pratos que fazem parte da história do SubAstor. Há coquetéis a partir de R$ 34 como o The Hidden, que faz uma homenagem ao espaço (uísque, chá de rooibos – uma espécie de arbusto sul-africano, vermute tinto e bitter) e o Bijoux Caju (gin, vermute branco, falernum, limão taiti e mocororó – fermentado de caju).

Entre os pratos baseados na culinária brasileira contemporânea, estão a croqueta de pupunha com queijo da Serra da Canastra e limão siciliano (R$ 31), a tostada de burrata (R$ 37) e o clássico Picadinho Astor, com filé mignon na ponta da faca, pastel de queijo, ovo frito, banana à milanesa e farofa (R$ 33).

Edgard conta que não foi fácil abrir um bar dentro de um cofre. A começar pelo fato de que todo o ambiente é tombado pelo patrimônio histórico, o que dificultou a instalação da rede de abastecimento de água e ar condicionado, por exemplo.

“Você imagina que isso aqui é um cofre, com paredes grossas feitas há mais de meia década, então foi bem difícil de mexer. Mas tínhamos algumas coisas muito boas, como todo o mobiliário histórico e a própria estrutura de portas de aço e das grades. E alguns pontos podíamos mexer, então tem um balcão histórico iluminado que era do SubAstor, as cortinas de veludo em estilo antigo, e parte do acervo do prédio”, explica o empresário.

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São três ambientes com mesas e cadeiras clássicas que comportam cerca de 100 pessoas, sendo um deles com painéis de LED no teto e um bar móvel. No outro estão as caixas de depósitos – hoje não mais usadas – que viraram adornos de decoração. Toda a restauração durou cinco meses.

Serviço:
Bar do Cofre – Rua João Brícola, 24, Centro (subsolo do Farol Santander). Abre de quinta a sábado, das 17h à 1h. Fone: (11) 3101-1217.