Restaurantes
Pizzaria nas Mercês comemora 10 anos com cardápio assinado por ex-MasterChef
Em comemoração ao aniversário de 10 anos, o Armazém Dom Carmino, nas Mercês, convidou a chef Dayse Paparoto, vencedora da primeira edição do Masterchef Profissionais, para criar novas saladas e um cardápio de almoço da pizzaria. Além dela, o renomado mixologista Laércio Zulú também desenvolveu uma nova carta de drinks autorais para a casa.
Para deixar o menu mais leve, Dayse criou quatro saladas para o restaurante. Elas servem tanto como entrada quanto como prato principal. “Existe um certo preconceito com saladas. As pessoas acabam imaginando que será algo sem graça, mas muito pelo contrário. Minha ideia foi de dar opções realmente saborosas para as pessoas”, diz Dayse. Além das saladas, a vencedora do MasterChef também vai criar um cardápio de almoço para o Dom Carmino, que será lançado nos próximos meses. Por enquanto o restaurante abre apenas no jantar.
As saladas criadas pela chef (antes a casa tinha apenas uma salada no menu) são: Da Chef (quinoa com hortelã fatiado, cenoura assada, mini cebola assada, beterraba assada, queijo feta e molho balsâmico com alho assado); Mediterrânea (mix de folhas, carne marinada, fitas de cenoura assada, mandioquinha palha, tomate cereja e molho secreto da casa); Amêndoas Tostadas (mix de folhas, lascas de parmesão, lâminas de amêndoas tostadas e molho de cebola caramelizada no balsâmico) e a que foi batizada com o nome do restaurante, Dom Carmino (que leva compota de mix de tomates, manjericão, mozarela de búfala, azeitona preta, pão italiano tostado, berinjela assada, rúcula). Os preços variam de R$ 32 a R$ 38.
LEIA TAMBÉM:
O menu da casa tem 56 pizzas salgadas e nove doces, vendidas nos tamanhos broto, média e grande. Os carros-chefes da casa são a Caprese (de R$ 42 a R$ 69, conforme o tamanho) com base de molho de tomate italiano, muçarela especial, tomate caqui, rodelas de muçarela de búfala, folhas de manjericão gigante e pesto de azeitonas pretas; a Dom Carmino (de R$ 42 a R$ 69) com fatias de abobrinha refogadas em alho e azeite de oliva, molho de tomate italiano, salpicadas de muçarela especial e gratinada com queijo parmesão e a Cinco Queijos (de R$ 39 a R$ 67), com muçarela, gorgonzola, provolone, parmesão e requeijão Catupiry sobre molho de tomate italiano.
Carta de drinks
Para a nova carta de drinks, o bartender Laércio Zulú pensou em coquetéis que harmonizassem com pizza. “Busquei misturas de ingredientes autênticas e que conseguem ‘falar’ bem com pizzas e pratos leves, mantendo a expressão do destilado base”, explica.
Alguns dos drinks novos são: Throwing Shade (R$ 29), com gin, abacaxi, geleia de pimenta, licor de amora e água de coco; o Banzeiro (R$ 28), que leva cachaça, limão, açúcar, camada de vinho tinto e creme de gengibre; Berry 75 (R$ 30), com gin, blueberry, espumante rosé e limão; o Mate Fiz (R$ 28), que leva cachaça branca, mel, mate, limão e cerveja e o Cori (R$ 29) com rum claro, purê de manga, infusão de raiz de coentro, espumante e bitter chocolate.
A casa onde o restaurante fica é tombada pelo patrimônio histórico da cidade e ganhou uma renovação no interior, projetado pelo escritório Deborah Nicolau Arquitetura e Interiores.
Serviço: