Receitas e Pratos
Tempero para carne: picanha, alcatra e fraldinha no forno com um toque especial
Que tal aprender a fazer um tempero para carne que vale para vários tipos de cortes, como picanha, alcatra e fraldinha? O chef Ricardo Penna mescla sal grosso, clara de ovo e farinha de trigo para dar um toque especial ao seu preparo, que, em vez da churrasqueira, vai direto ao forno. Depois, basta apenas uma hora para ficar pronto e ser levado à mesa. Mas, lembre-se: pra receita funcionar a contento, é necessário utilizar a peça inteira da carne escolhida.
- 1 kg de carne (peça inteira)
- 2 kg de sal grosso
- 2 unidades de clara de ovo
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- Misture o sal, as claras e a farinha até o tempero para carne ficar homogêneo.
- Coloque um pouco da mistura no fundo da assadeira e o resto em cima da carne.
- Leve ao forno quente (200 a 220 graus) por aproximadamente uma hora.
- A grande quantidade de sal formará uma espécie de placa dura.
- Retire essa placa de sal e sirva em seguida, com o acompanhamento à sua escolha.
