Receitas e Pratos
Tartar de salmão
- 400 gramas de lombo de salmão limpo
- 100 gramas de maçã verde
- 50 ml de azeite extravirgem
- * a gosto de sal
- * a gosto de pimenta-do-reino
- * a gosto de erva-doce picada
- * a gosto de Cebola roxa picada
- * a gosto de cebolinha picada
- * a gosto de legumes crispy para acompanhar
- 3 colheres de sopa de azeite extravirgem (molho)
- 1 colher de sopa de vinagre branco (molho)
- 1 colher de sopa de ervas frescas picadas (molho)
- * a gosto de sal (molho)
- * a gosto de pimenta-do-reino (molho)
- Corte o lombo de salmão em pequenos cubos e envolva com a cebola roxa picada, a erva doce picada e os cubos da maçã. Misture tudo e em seguida tempere com azeite, sal, pimenta do reino e cebolete picada. Misture mais um pouco e deixe marinar por cerca de 30 minutos. Para empratar utilize uma forma cilíndrica, montando o tartar na parte central. Finalize decorando com crispy de legumes, uma fatia bem fina de maçã verde e um pouco mais de azeite. Sirva bem fresco.
- Molho: misture bem todos os ingredientes até emulsionar.
- DICA: Escolha sempre peixe fresco para o seu tartar e, após o preparo até a hora de servir, deixe-o descansar em uma vasilha sob uma bacia de gelo. Manter o peixe refrigerado é fundamental para sua boa conservação.
