Receitas e Pratos
Sorbet de frutas vermelhas
- 300 gramas de morango congelado
- 100 gramas de mirtilo congelado
- 100 gramas de framboesa congelada
- 175 gramas de açúcar refinado
- 165 ml de água
- 50 gramas de clara de ovo (2 claras)
- Na panela, misture a água com 150 g do açúcar e deixe em fogo baixo até que o açúcar se dissolva por completo. Depois, ferva por um minuto e desligue o fogo. Como a calda deve ser usada fria, caso queira agilizar o processo, coloque a panela em um bowl com água e gelo para esfriar. Nesse meio tempo, coloque as frutas no processador de alimentos. Como elas estão congeladas, aperte o botão pulsar no início e depois vá adicionando a calda já fria e processe até que a mistura se solidifique e fique homogênea como um purê. Deixe por 1 hora no freezer em temperatura mínima de -12 graus C. Como a mistura depois irá para a batedeira, caso o bowl da batedeira for de inox, deixe-o no freezer para gelar.
- Um pouco de tirar do freezer, bata as claras em neve com o restante do açúcar até que fiquem firmes, porém macias. Em seguida, retire a mistura do freezer e bata na batedeira (de preferência usando a pá). Adicione as claras em neve e bata por cerca de 7 minutos ou até que tudo esteja bem misturado e aerado. Coloque em um recipiente com tampa e leve ao freezer por 4 horas.
- *Esse mesmo processo pode ser feito na sorveteira, na qual a mistura de frutas e calda depois de 1 hora no freezer é colocada na sorveteira, adicionando as claras. Bata por 45 minutos: a textura ficará mais macia e cremosa.
