Receitas e Pratos
Sanduíche de mignon de leitão, abacaxi defumado e salsa cruda
- 2 unidades de pão italiano pequenas
- 1/2 copo de azeite de oliva para a salsa
- 1 e 1/2 unidade de pimenta jalapeña para a salsa
- 1 dente de alho para a salsa
- 4 * de escalopes de mignon suíno
- 2 rodelas de abacaxi
- 3 colheres de sopa de açúcar
- a gosto * de sal
- a gosto * de pimenta do reino
- a gosto * de salsinha e alecrim
- a gosto * de manteiga clarificada ou azeite de oliva para grelhar o mignon
- Comece fazendo a salsa. Bata azeite, o alho assado e a pimenta jalapeño picada. Por fim, adicione sal, pimenta-do-reino e salsinha a gosto – bata mais um pouco até que tudo esteja incorporado. Reserve. Para fazer o abacaxi defumado, coloque o açúcar em uma panela em fogo baixo e mexa até derreter e formar caramelo. Adicione o abacaxi cortado em cubos e mexa por mais ou menos quatro minutos, até que comece a borbulhar. Retire, coloque o abacaxi no defumador por dois minutos e reserve (na falta de defumador, pode ser usada uma panela com grelha e tampa). Tempere os escalopes de mignon com sal, pimenta-do-reino e alecrim. Grelhe com manteiga clarificada. Pincele o caramelo do abacaxi nos escalopes e leve ao forno por cinco minutos a 170° C. Monte o sanduíche com a salsa, o mignon suíno grelhado e o abacaxi por cima.
