Receitas e Pratos
Salada de polvo com vinagrete de caju
- 1 unidade de polvo inteira
- 1 unidade de caju
- 8 unidades de castanha de caju
- 1 unidade de rabanete
- 1/2 copo de azeite de oliva para o aioli
- 3 dentes de alho para o aioli
- 1 colher de sopa de curry em pó para o aioli
- 2 unidades de gema de ovo
- a gosto * de brotos de beterraba
- a gosto * de brotos de agrião
- a gosto * de sal , pimenta-do-reino e azeite de oliva
- Comece preparando o aioli. Asse os dentes de alho com casca até que fiquem bem macios. Em seguida, bata os ovos e o ½ copo de azeite até que atinjam ponto de maionese. Adicione os dentes de alho assados e o curry até que a mistura fique homogênea. Reserve. Lave bem o polvo com água. Em seguida, remova a cabeça e coloque o polvo em água fervente por dois minutos. Escorra bem e cozinhe a vapor – em uma panela, adicione um pouco de água no fundo, coloque uma peneira própria para cozimento a vapor e, nela, coloque o polvo. Aguarde mais ou menos 40 minutos, até que esteja cozido – para saber, espete um garfo ou palito, se sair limpo, está pronto. Corte os tentáculos
- em rodelas de pouco menos de um centímetro. Tempere com sal, pimenta e azeite de oliva e dê uma leve grelhada
- para que fiquem douradas. Corte o rabanete em fatias bem finas, o caju em cubos pequenos e leve as castanhas ao forno para ficarem levemente crocantes. Monte o prato com as rodelas de polvo, o caju, o rabanete e regue com azeite de oliva. Adicione gotas do aioli e os brotos de beterraba e agrião.
