Receitas e Pratos
Risoto de quinoa com camarão e limão siciliano
- 1 xícara de quinoa
- 2 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de azeite extravirgem
- 1/3 xícara de Cebola roxa
- 1/3 colher de chá de pimenta-do-reino
- 1 colher de sobremesa de açafrão-da-terra
- 500 gramas de camarão limpo
- 2 unidades de limão siciliano (suco)
- 2 colheres de sopa de raspas de limão siciliano
- 1/3 xícara de manjericão
- 3 colheres de sopa de cebolinha
- 1 colher de sopa de salsinha
- 2 colheres de sopa de orégano
- 1/4 xícara de vinho branco
- 1 xícara de biomassa de banana verde
- Cozinhe 1 xícara de quinoa em 2 xícaras de água (assim como fazemos com o arroz).
- Em outra panela, refogue o alho no azeite extra virgem. Não deixe dourar para não perder os nutrientes. Adicione a cebola roxa picada,a pimenta-do-reino e o açafrão-da-terra (cúrcuma). Adicione o camarão limpo e tampe por 8 min. Desligue o fogo; ele vai cozinhar só no vapor.
- Separe 2 colheres de sopa de raspas de limão siciliano e suco de 2 limões. Prepare o creme do risoto em fogo baixo. Coloque a biomassa de banana verde misturada com 2 colheres de sopa de azeite extra virgem e 1/3 de água. Após dissolver essa mistura, adicione as ervas: manjericão, orégano, cebolinha e salsinha. Adicione sal a gosto.
- Acrescente na panela quinoa o suco de limão, as raspas, o creme de ervas e o camarão. Misture tudo aos poucos e finalize com o vinho branco. Deixe secar em fogo baixo mexendo sempre.
