Receitas e Pratos
Receitas com pinhão: aprenda a fazer sopa, nhoque e sobremesa
A comercialização do pinhão na temporada de 2020 está liberada e você pode ir muito além do consumo do ingredientes cozido ou na chapa, com aquela pitada de sal.
O fruto das araucárias cai muito bem em preparos de pratos salgados, mas com um pouco de criatividade, o pinhão também entra super bem em receitas de sobremesas.
Que tal aprender algumas receitas que têm o pinhão como protagonista? O Bom Gourmet reuniu três opções: uma sopa, uma massa e uma sobremesa.
- 400g de pinhão cozido e descascado
- 1 cebola média cortada em cubos pequenos
- 100g de linguiça calabresa defumada em cubos pequenos
- 100g de bacon em cubos pequenos
- 200g de músculo em cubos pequenos
- 2l de caldo de legumes
- 20ml de azeite de oliva
- molho de pimenta a gosto
- cebolinha a gosto
- Separe o pinhão previamente cozido e descascado em duas vasilhas em quantidades iguais.
- Leve uma das partes do pinhão ao liquidificador e bata com uma parte do caldo de legumes.
- Em uma panela, aqueça o azeite, refogue a cebola, a carne, o bacon e a linguiça.
- Acrescente o pinhão que foi batido no liquidificador.
- Adicione a segunda parte do pinhão cortado em fatias na panela com os outros ingredientes.
- Caso necessário, acrescente mais caldo de legumes.
- Deixe cozinhar entre 30 e 40 minutos em fogo médio, mexendo de vez em quando par anão grudar.
- Retire do fogo e acrescente o molho de pimenta.
- Corrija o sal, salpique a cebolinha cortada e sirva.
- 250 gramas de pinhão
- 1 ovo
- 50 gramas de manteiga
- 50 gramas de farinha de trigo
- sal a gosto
- noz-moscada a gosto
- 300g de cordeiro (stinco)
- 50ml de vinho tinto
- 5g de alho moído
- 50g de cebola moída
- 5g de sal
- 2 folhas de sálvia
- 2 folhas de louro
- 100g de tomate pelado
- tomilho e alecrim a gosto
- pimenta-do-reino a gosto
- Cozinhe os pinhões, descaque e passe no processador.
- Misture os pinhões já moídos com o ovo batido, sal, noz-moscada e a manteiga.
- Acrescente a farinha e misture bem.
- Enfarinhe uma superfície lisa e também as mãos
- Pegue a mistura, amasse com as mãos para deixar bem firme e faça rolinhos.
- Corte no tamanho desejado.
- Ferva água em uma panela e coloque para cozinhar.
- Como auxílio de uma escumadeira, retire à medida que os gnocchis forem boiando.
- Tempero o stinco com o vinho, sal, ervas e pimenta. Deixe marinar na geladeira por 24h.
- Asse o stinco em forno pré-aquecido a 180graus, coberto com papel alumínio, de três a quatro horas.
- Deixe amornar e desosse o stinco.
- Em uma panela, refogue o alho, a cebola e acrescente o tomate.
- Adicione a carne e acerte o sal.
- Deixe cozinhar até secar lentamente. O ideal é que o molho fique úmido.
- Para montar o prato, basta agregar o nhoque ao ragu e servir.
- 25 pinhões
- 8 ovos
- 900ml de leite condensado
- 500ml de leite
- 1 xícara de açúcar
- Cozinhe os pinhões em água.
- Quando cozidos, descasque e divida-os.
- Separe metade dos pinhões para usar na massa.
- Forre a forma de pudim com a outra metade dos pinhões.
- Derreta o açúcar numa panela e derreta a calda por cima dos pinhões na forma.
- Deixe esfriar.
- Em um liquidificador, bata o restante dos pinhões, os ovos, o leite condensado e o leite.
- Coloque a mistura na forma, sobre os pinhões e a calda e coloque para assar em forno pré-aquecido a 170 graus por 30 minutos.
- Desenforme e sirva.
