Receitas e Pratos
Aprenda a fazer coxinha de frango assada com massa de batata doce
A chef Iracema Bertoco, do curso de gastronomia do Centro Europeu, em Curitiba, ensina essa receita alternativa de coxinha frango com massa de batata doce e aveia. Diferente da versão tradicional do salgado, essa é assada no forno. Segundo a chef, a coxinha também pode receber outros receheios, desde que sejam de consistência sequinha, para garantir uma casquinha crocante.
Coxinha de frango assada com massa de batata doce
Iracema Bertoco
Ingredientes:
- Para a massa:
- 800 g de batata doce cozida;
- 2 colheres de aveia em flocos finos;
- Sal a gosto.
- Para o recheio:
- 300 g de frango cozido e desfiado;
- ½ cebola;
- 1 dente de alho;
- 50 ml de azeite de oliva;
- 1 pitada de cúrcuma;
- Sal e pimenta a gosto;
- cebolinha e salsinha para finalizar.
- Para empanar:
- 1 ovo;
- 200 g de farinha de rosca;
- 1 pitada de sal;
- Azeite para pincelar as coxinhas.
Modo de Preparo:
- Para a massa: Cozinhe a batata doce com água. Quando estiver macia, escorra e amasse com um garfo. Com a massa ainda quente, adicione a aveia e tempere com sal. A aveia na massa quente ajuda dar liga. Reserve e deixe esfriar antes de modelar.
- Para o recheio: Doure a cebola e o alho no azeite. Acrescente o frango cozido e desfiado. Tempere com sal, pimenta e cúrcuma. Misture bem por três minutos e finalize com salsinha e cebolinha;
- Modele as coxinhas e empane no ovo e farinha de rosca;
- Leve pra assar em forno 200 graus por 15 minutos. Retire do forno e pincele as coxinhas com o azeite. Volte ao forno por mais 15 minutos. Esse é o segredinho pra deixar a coxinha mais douradinha.
