Receitas e Pratos
Ravióli de maçã com muçarela de búfala
- 300 gramas de farinha de trigo
- 3 unidades de ovo grande
- 200 gramas de mussarela de búfala cortada em cubos
- 6 unidades de maçã gala descascadas, sem miolo e cortadas em cubos
- 1 pote de creme de leite fresco
- 130 gramas de manteiga sem sal
- 50 gramas de parmesão ralado
- Massa:
- Misture a farinha e os ovos. Amasse até obter uma massa com textura lisa. Envolva com plástico e deixe descansar na geladeira por uma hora. Abra a massa em um cilindro.
- Recheio:
- Derreta um pouco de manteiga (cerca de 30 g), acrescente as maçãs e tampe a panela. Deixe cozinhar até as maçãs ficarem bem macias. Se necessário, acrescente água para não secar. Amasse até obter um purê. Recheie os raviólis (o tamanho pode ser de 5 x 5 cm) com o purê e um cubo de muçarela de búfala.
- Molho:
- Em banho-maria junte a manteiga, o creme de leite e o parmesão ralado. Se desejar, tempere com um pouco de pimenta-do-reino. Mexa até obter um molho homogêneo.
- Cozinhe os raviólis em água abundante e os transfira para uma travessa. Junte o molho e sirva imediatamente.
