Receitas e Pratos
Que tal ir para a cozinha com receitas simples de chefs consagrados?
Dia 20 de Outubro é Dia Internacional do Chef de Cozinha e para comemorar a data em grande estilo, a Wine compartilhou com Bom Gourmet receitas simples, mas cheias de sabor, de consagrados chefs brasileiros. Corra a página e confira as receitas de Arroz de Abóbora, Picadinho e Bolo de Coco Gelado.
Para acompanhar os preparos, vinhos. A harmonização é proposta pela somelière Thamirys Schneider. Conheça um pouco mais de cada um dos chefs, confira as receitas e os vinhos sugeridor por Thamirys para fazer a harmonização.
Raphael Vieira
Especializado em gastronomia sustentável, o chef é uma das promessas da nova geração das cozinhas brasileiras. Seu trabalho, aposta em um menu autoral, rotativo e sazonal, criado a partir de ingredientes orgânicos, garimpados de pequenos produtores e aproveitados em totalidade. Aqui, a proposta dele é uma receita do Arroz de Abóbora.
Para esta receita, a sugestão de Thamirys é apostar em vinhos tintos mais jovens que destaquem as características frutadas, com sutis notas de especiarias, taninos macios e boa acidez para compor em aromas e sabores e criar um terceiro sabor ainda mais sedutor. Nesse sentido, a dica da somelière é o Baron Philippe de Rothschild Merlot 2021.
Roberta Sudbrack
Eleita em 2015 a melhor chef mulher da América Latina pela revista inglesa '‘Restaurant’', foi a primeira chef de cozinha na história do Palácio da Alvorada. Assumiu o posto durante o mandato de Fernando Henrique Cardoso.
A receita é o Picadinho, prato preferido do ex-presidente. Para harmonização, a recomendação de Thamirys é um vinhos tinto com taninos mais macios, acidez em evidência e com notas de especiarias. A sugestão dele é o Solis Terra Séguret A.O.P. Côtes du Rhône Villages 2019. Segundo Thamirys, um vinho elegante e bem estruturado.
Helena Rizzo
Eleita a melhor chef mulher da América Latina pelo prêmio Veuve Clicquot, Helena é detentora de 1 estrela Michelin. A chef comanda o Maní, restuarante eleito um dos 100 melhores do mundo pelo rankin 50Best em 2022.
Aqui, ela compartilha a receita de um prato que, sem dúvida, deve despertar lembranças de infância: o bolo de coco mmolhado. Para encontrar um vinho que combine com sobremesa, a dica de Thamyres é buscar uma bebida tenha doçura igual ou superior. Para este caso, a sugestão dela é o Espumante Dancing Flame Moscatel.
