Receitas e Pratos
Pêssego chamuscado com creme de folhas de louro
- 1 xícara de creme de leite fresco ou nata
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 unidade de folha de louro
- 1 kg de pêssego , ameixa ou nectarina, lavados, cortados ao meio e sem caroço
- * a gosto de sal marinho em flocos (opcional)
- * o quanto baste de azeite de oliva extravirgem
- Coloque o creme de leite, o açúcar e a folha do louro em fogo médio. Quando começar a borbulhar nas bordas, retire do calor. Deixe esfriar em temperatura ambiente, e descarte o louro. Lave as frutas, corte-as ao meio e remova os caroços. Não descasque.
- Aqueça uma frigideira de ferro em temperatura alta. Coloque as frutas com o lado cortado para baixo, na superfície quente. Cozinhe por 3 a 5 minutos, até a fruta começar a liberar umidade. Levante com delicadeza para checar o queimado – deve estar marrom escuro, e não preto. Remova cada uma na medida em que ficarem prontas.
- Enquanto isso, coloque o creme em um bowl. Bata só um pouco, tempo suficiente para formar picos. Coloque as frutas em um prato, com os lados cortados para cima. Salpique um pouco de sal em flocos por cima, e um pouco de azeite. Adicione colheradas generosas do creme. Sirva quente.
- Dicas:
- O creme pode ser feito até três dias antes e refrigerado.
- Você também pode chamuscar o pêssego no calor direto de um grill por poucos minutos, depois mover a fruta para o calor indireto e cozinhar, com tampa, por cerca de 10 minutos.
