Receitas e Pratos
Panqueca “Dutch Baby” de couve-flor e jalapeño
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal (pode ser substituída por azeite de oliva)
- 2 unidades de ovos grandes
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de molho harissa
- 1/2 xícara de leite
- * a gosto de sal
- 2 xícaras de couve-flor branqueada
- 1 unidade de pimenta jalapeña picada e sem sementes
- * a gosto de brotos (como lentilha e ervilhas)
- * a gosto de folhas de coentro
- * a gosto de azeite de oliva extravirgem para temperar (opcional)
- Para a massa, pré-aqueça o forno a 220 graus C. Coloque os ovos em uma tigela com água quente por 5 minutos, ou até eles ficarem perto da temperatura ambiente. Divida a manteiga entre duas frigideiras fundas ou travessas, e coloque no forno. Deixe a manteiga derreter, mas sem deixar queimar ou adquirir coloração marrom.
- Bata os ovos no liquidificador em velocidade média/alta por 5 segundos, até ficarem espumosos. Adicione farinha, leite, o molho harissa e sal. Bata em velocidade baixa até incorporar, e finalize em velocidade média/alta por 5 segundos.
- Remova as frigideiras do forno e deixe a manteiga deslizar até cobrir os lados. Coloque a massa imediatamente, dividindo em partes iguais nas duas frigideiras. Deixe assar de 13 a 15 minutos, até que elas estufem e fiquem douradas nas bordas, que devem se curvar e crescer. Desligue o forno e deixe lá dentro por 5 minutos. Isso vai ajudar as panquecas a se manterem no formato.
- Enquanto isso, pique a couve-flor branqueada, a pimento jalapeño, os brotos e o coentro. Misture em um bowl. Assim que retirar as panquecas do forno, coloque a mistura e jogue azeite de oliva por cima (opcional). Utilize uma espátula fina para retirar a panqueca da frigideira. Sirva quente.
- Como fazer o branqueamento na couve-flor. Cozinhe a couve-flor por 30 segundos em uma panela com água fervendo. Retire e imediatamente coloque em um bowl com água fria e cubos de gelo. Seque antes de usar.
