Receitas e Pratos
Ostras à moda do chef
- * a gosto de ostras frescas
- 1 unidade de cebola picada
- 150 ml de vinho branco
- 100 ml de vinagre de vinho branco
- * a gosto de sal
- * a gosto de pimenta do reino
- 125 gramas de manteiga gelada, em pedacinhos
- Abra as ostras, verifique se estão em perfeito estado (textura e odor) e as leve à panela de cozimento a vapor por dois minutos. Para o molho beurre blanc, leve ao fogo a cebola, o vinho e o vinagre até reduzir. Abaixe a chama do fogão e acrescente a manteiga gelada. Emulsione até obter a consistência de um creme. Retire do fogo e despeje o beurre blancsobre as ostras. Leve-as à salamandra até que dourem. Sirva sob uma camada de sal grosso.
