Receitas e Pratos
No Dia Mundial sem Carne, hambúrguer vegetariano para todos
Neste 20 de março é comemorado o Dia Mundial Sem Carne. Criado há 37 anos pela ONG Farm Animal Rights Moviment (Farm), o dia faz um convite a todos para refletir sobre os impactos do consumo de proteína animal para a saúde e o planeta. Para comemorar a data, trouxemos duas receitas de hambúrguer vegetariano.
Pesquisa Ibope publicada em 2020 para a Archer Daniels Midland (ADM) mostra que 42% dos consumidores brasileiros têm interesse em experimentar produtos a base de proteína vegetal. Além disso, 5 em cada 10 já consumiram produtos plant-based.
Se você está em um desses grupos - ou apenas é curioso sobre a cozinha sem proteína animal - vem conferir essas duas receitas de hambúrguer vegetariano.
Hambúrguer de batata com cogumelos
Bom Gourmet
Ingredientes:
- 1 batata pequena sem casca cortada em pedaços pequenos;
- 6 cogumelos portobello médios laminados e refogados;
- 12 champignons laminados e refogados;
- 10 cogumelos shitake médios laminados e refogados;
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva;
- ½ colher (chá) de tomilho seco;
- 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico;
- 1 xícara de cevada cozida;
- ½ colher (chá) de sal;
- ¼ de colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora.
Modo de Preparo:
- Em uma tigela grande, misture os ingredientes - menos os cogumelos. Amasse com as mãos ou um amassador de batata.
- Tempere e modele os hambúrgueres.
- Em uma frigideira grande, aqueça o azeite. Arrume os hambúrgueres na frigideira. Frite até tostar somente por baixo.
- Vire e frite até ficar crocante e firme. Se preferir, pode fazer assado em vez de frito.
- Sirva o hambúrguer com os cogumelos laminados e refogados.
Hambúrguer de beterraba
Bom Gourmet
Ingredientes:
- 3 beterrabas médias com casca;
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva;
- 1 cebola roxa sem casca cortada em cubos;
- ½ colher (chá) de sal;
- 1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto;
- 1½ xícara de feijão preto ou roxinho cozido;
- 1 xícara de arroz integral cozido;
- 2 colheres (sopa) de salsinha fresca picada;
- Pimenta-do-reino moída na hora.
Modo de Preparo:
- Em uma tigela grande, misture os ingredientes. Amasse com as mãos ou um amassador de batata.
- Tempere e modele os hambúrgueres.
- Em uma frigideira grande, aqueça o azeite. Arrume os hambúrgueres na frigideira. Frite até tostar somente por baixo.
- Vire e frite até ficar crocante e firme.
- Se preferir, pode fazer assado em vez de frito.
