Receitas e Pratos
Não gosta de bacalhau? Saiba como preparar outros peixes para o almoço de Páscoa
Plancha de frutos do mar, do chef Fabio Benedetti, do restaurante espanhol Paellas Pepe. divulgação
Se o bacalhau não é necessariamente uma de suas preferências e a tradição da Páscoa te deixa meio perdido, uma boa alternativa é buscar outros peixes para o almoço de domingo.
O chef Fabio Benedetti, do restaurante Paellas Pepe, restaurante espanhol no Ipiranga, um dos bairros mais tradicionais de São Paulo, apresenta três receitas da culinária espanhola, que têm frutos do mar como protagonista. E que podem ser alternativas ao tradicional bacalhau.
Se você quer respeitar a tradição de evitar carne vermelha no almoço de Páscoa e variar, as receitas da família Benedetti podem ser o que você precisa para um almoço surpreendente neste domingo de renascimento. Confira.
Gambas al Ajillo
chef Fabio Benedetti, do Paellas Pepe
Nível de Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
- 1 pimenta dedo-de-moça (cortada em pedaços).
- 2 dentes de alho (cortados na metade).
- 200 g de camarão médio (limpo).
- Sal a gosto.
- 150ml de azeite de oliva extravirgem.
Modo de Preparo:
- Aquecer o azeite numa frigideira pequena.
- Colocar o alho até dourar.
- Em seguida colocar o camarão, deixando-o dourar também.
- Assim que estiver dourado, acrescentar as pimentas e desligar o fogo.
- Polvilhar com sal e servir bem quente, com uma cesta de pães
Zarzuela de Pescados
chef Fabio Benedetti, do Paellas Pepe
Nível de Dificuldade: Médio
Ingredientes:
- 4 colheres de azeite de oliva.
- 1 cebola picada.
- 2 dentes de alho picados.
- 4 tomates picados.
- 1 colher de sopa de salsinha e alho processados.
- 200 g de vôngole.
- 200 g de mexilhão.
- 600 ml de caldo de camarão diluído em água.
- 300g de lula.
- 300 g de camarão-rosa sem casca.
- 300 g de cação em postas.
- 2 pitadas de pistilo de açafrão.
- 1 colher de sobremesa de corante alimentício espanhol.
- Sal e cúrcuma a gosto.
Modo de Preparo:
- Em uma panela com o azeite refogue a cebola, o alho e, quando a cebola estiver transparente, diminua o fogo e acrescente o tomate, a salsinha com alho e o sal.
- Após 10 minutos, acrescente o mexilhão e o vôngole. Aos poucos e lentamente, coloque o caldo. Aguarde ferver e adicionar a lula, a cúrcuma e o colorante.
- Deixar cozinhar por cinco minutos e acrescentar o cação.
- Por fim, os camarões. Corrija o sal e, assim que cozinhar o camarão, a Zarzuela de Pescados estará pronta para ser saboreada!
Plancha de Frutos do Mar
chef Fabio Benedetti, do Paellas Pepe
Nível de Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
- 3 camarões-rosa (grandes).
- 100g de lula (cortadas em anéis).
- 4 mexilhões grandes (meia casca).
- 2 tentáculos pequenos de polvo (inteiros).
- 50ml de azeite extravirgem.
- 1 colher de sopa de salsinha processada com alho.
- Sal a gosto.
Modo de Preparo:
- Numa plancha (frigideira típica), colocar o azeite para grelhar os camarões, acrescentando a salsinha processada com o alho, deixando-os dourar dos dois lados.
- Acrescentar os anéis de lula, os tentáculos do polvo e os mexilhões até que fiquem dourados. Salpicar sal a gosto.
- Sirva com arroz branco bem fresquinho!
