Receitas e Pratos
Linguine ao vôngole e butarga
- 500 gramas de linguine
- 600 gramas de vôngoles frescos, na casca
- 100 ml de azeite
- 200 ml de vinho branco
- 1 cabeça de alho
- 1 unidade de Cebola roxa
- 1 unidade de limão siciliano
- * a gosto de bottarga
- * a gosto de sal
- * a gosto de pimenta-do-reino
- * a gosto de cebolinha
- * a gosto de manjericão fresco em folhas
- Cozinhe a massa em água fervente por 8 minutos. Escorra e deixe em um recipiente. Em uma frigideira refogue o alho e a cebola cortados em cubos pequenos com o azeite, sem deixar escurecer. Em seguida, acrescente o vôngole com a casca e o vinho branco. Tampe e deixe por 2 a 3 minutos, até que o vôngole solte água e abra a casca. Abra a tampa e acrescente o linguine. Deixe reduzir a água e o vinho por mais 2 minutos. Em seguida, tempere com sal e pimenta à gosto. Acrescente raspas do limão siciliano. Finalize o linguine, já no prato para servir, com a cebolinha, as folhas de manjericão e a butarga ralada. Quanto mais da iguaria, melhor.
