Receitas e Pratos
Lasanha alla romagnolla
- 300 gramas de carne moída de patinho para o molho
- 100 gramas de presunto cru picado para o molho
- 100 gramas de cebola , cenoura e salsão picados em cubinhos para o molho
- 50 gramas de cogumelos paris em fatias para o molho
- 150 ml de vinho branco para o molho
- 150 ml de caldo de carne ou frango para o molho
- 100 gramas de manteiga para o molho
- 300 ml de leite para o molho
- 150 gramas de extrato de tomate para o molho
- * a gosto de tomilho para o molho
- * a gosto de sal para o molho
- * a gosto de pimenta para o molho
- 400 gramas de farinha de trigo especial para a massa
- 1/2 maço de espinafre para a massa
- 3 unidades de ovo para a massa
- Molho:
- Refogue a carne na manteiga, depois adicione o presunto cru, os legumes, os cogumelos. Acrescente o vinho e deixe
- no fogo até reduzir. Depois coloque o caldo e o extrato de tomate e deixe-os ferver por aproximadamente 1 minuto. Acrescente o leite e deixe tudo ferver em fogo baixo. Por fim, cozinhe por 30 minutos, acrescentando mais caldo ou água se necessário.
- Massa:
- Lave as folhas do espinafre e depois escalde-as em água fervente, mergulhando imediatamente em água fria. Escorra
- e esprema bem. Em seguida bata o espinafre e os ovos no liquidificador. Peneire a farinha sobre uma superfície lisa e, no centro da farinha, despeje a mistura do liquidificador. Com um garfo, misture-os fazendo movimentos circulares de dentro para fora. Amasse bem com as mãos até obter uma massa lisa. Envolva a massa com um filme plástico e deixe-a descansar por 15 minutos. Abra a massa com um rolo de macarrão, deixando-a bem fina. Corte em retângulos e cozinhe em água com sal por 30 segundos, retirando imediatamente as folhas e dispondo-as em um recipiente com água fria. Para finalizar, retire-as da água e deixe-as secar com um pano perfex.
- Montagem:
- Inicie com uma camada de molho e alterne entre massa, molho e queijo parmesão. Finalize com mais molho e queijo.
