Receitas e Pratos
Guirlanda de Natal: aprenda a fazer uma sobremesa que é a cara da data
Quer sair do tradicional panetone e investir em uma receita que, além de saborosa, é a cara do Natal? O che Juliano Dias, à frente do restaurante Garbo, do Grand Mercure Curitiba Rayon, ensina, passo a passo, a receita da Guirlanda de Natal, com base de massa choux e recheio de chocolate.
“Escolhi essa receita porque remete a um dos símbolos do Natal e fica ainda mais festiva com a decoração de frutas, como as cerejas”, diz. Reza a lenda que a guirlanda, que costumamos ver nas portas das casas no final do ano e que o chef leva à mesa, representa as boas-vindas ao espírito natalino.
Nesta versão, a base da guirlanda é feita com carolinas de massa choux (ou pâte à choux, que significa massa pastosa em francês), um preparo tradicionalmente leve, mas que ganha ainda mais suavidade pelas mãos do chef.
“Nos ingredientes líquidos, coloco metades iguais de água e leite”, diz. Depois de pronta, a massa tem que chegar ao ponto de pingar em picos na assadeira. É nessa etapa que a guirlanda é desenhada, com a união das carolinas, uma a uma.
Nesta receita, Juliano ensina a rechear a guirlanda de massa choux com creme de chocolate, mas o sabor neutro do preparo aceita os mais variados recheios. “Caso prefira, a pessoa pode colocar creme de baunilha, doce de leite ou mousse de doce de leite, frutas vermelhas, castanhas. O que a imaginação permitir”, ensina.
Passo a passo
PREPARO
Massa Choux
Massa Choux
