Receitas e Pratos
Frango ao mel, tâmaras e amêndoas com cuscuz
- 6 unidades de sobrecoxa de frango
- * a gosto de sal
- * a gosto de pimenta-do-reino
- * a gosto de pimenta síria
- * a gosto de sumac
- * a gosto de gengibre ralado
- * a gosto de hortelã picada
- * a gosto de salsinha picada
- * a gosto de coentro picado
- * a gosto de canela em pó
- 1 unidade de limão siciliano (suco e raspas)
- 1/2 copo de vinho branco seco
- 1 colher de sopa de mel
- 1 e 1/2 colher de sopa de azeite de oliva
- 150 gramas de cuscuz
- * o quanto baste de caldo de galinha (para o cuscuz)
- * a gosto de sal (para o cuscuz)
- * a gosto de pimenta-do-reino (para o cuscuz)
- * a gosto de azeite (para o cuscuz)
- 50 gramas de manteiga (finalização)
- 75 gramas de amêndoas (finalização)
- 50 gramas de tâmaras sem caroço (finalização)
- * o quanto baste de sal para não queimar a manteiga (finalização)
- Frango: Para fazer a marinada do frango, coloque as sobrecoxas em um bowl. Adicione todos os temperos secos dos dois lados do frango. Adicione gengibre, hortelã, salsinha, coentro e canela. Mexa bem. Coloque o suco e as raspas de um limão siciliano e o vinho e mexa. Adicione o mel e o azeite e mexa bem. Cubra com papel filme e deixe marinando por pelo menos uma noite.
- Em uma forma untada, leve o frango ao forno a 200 graus C por 1 hora, regando com o caldo de vez em quando.
- Cuscuz: Coloque o cuscuz em um bowl e jogue o caldo de galinha quente por cima. Tampe e deixe por 5 minutos. Tempere com sal, pimenta-do-reino e azeite de oliva a gosto.
- Finalização: Em uma panela, derreta a manteiga com um pouco de sal para não queimar. Adicione as amêndoas em lascas e as tâmaras. Deixe caramelizar e sirva por cima do frango.
