Receitas e Pratos
Dia Mundial Sem Carne: como preparar bolinho de falafel
O Dia Mundial Sem Carne é comemorado nesta quinta-feira (20). A data, que surgiu nos Estados Unidos em 1985, visa conscientizar as pessoas sobre os impactos negativos da indústria da carne para o meio-ambiente.
Segundo a ONG Farm Animals Rights Movement (Farm), criadora da data, quando uma pessoa deixa de consumir produtos animais por um dia, são economizados 3,5 mil litros de água, 8 kg de grãos e 10 kg de CO2 deixam de ser emitidos.
Para celebrar o Dia Mundial Sem Carne, o Bom Gourmet traz essa deliciosa receita de bolinho de falafel com molho taratour, um prato típico da culinária árabe que também é vegano. Veja como preparar!
Bolinho de falafel com molho taratour
Vaneska Berçani
Ingredientes:
- 250 g de grão-de-bico;
- 250 g de fava seca descascada;
- 7 g de pimenta síria;
- 5 g de noz-moscada;
- 5 g de cominho;
- 5 g de canela;
- 5 g de pimenta preta;
- 25 g de coentro fresco;
- 80 g de salsinha fresca;
- 250 g de cebola picada;
- 250 g de alho moído;
- 30 g de sal;
- Óleo de soja para fritar.
- Para o molho:
- 150 g de tahine;
- 15 g de alho amassado;
- 150 ml de água;
- 3 unidades de limão (usar só o suco);
- Sal a gosto.
Modo de Preparo:
- Em tigelas separadas, coloque o grão-de-bico cru e a fava seca de molho na geladeira de um dia para o outro. Isso fará os ingredientes dobrarem de tamanho. Escorra totalmente a água e reserve.
- Despeje o grão-de-bico, a fava e os temperos em uma tigela e misture bem. Processe a mistura no processador em duas ou mais etapas, dependendo do tamanho do aparelho. Molde a massa com duas colheres ou faça bolinhas com as mãos, e reserve.
- Para fazer o taratour, misture a tahine com o suco do limão e adicione a água aos poucos, até a pasta ficar com uma consistência cremosa. Adicione o alho e o sal e bata com um fouet até a mistura ficar homogênea.
- Em uma panela grande, aqueça o óleo de soja em fogo médio por quatro a cinco minutos e coloque os bolinhos. Eles devem fritar até ficarem dourados e crocantes. Escorra o óleo dos bolinhos em um papel absorvente e monte no prato com os acompanhamentos de sua preferência, como legumes frescos e em conserva (berinjela frita, repolho roxo, pepino em conserva, tomate e cebola picados), e cubra com o molho taratour. Se desejar, enrole tudo no pão árabe como um sanduíche.
