No segundo sábado de março, é comemorado o dia da pipoca em vários paíse e aqui no Brasil. Uma ótima desculpa para celebrar um dos snacks mais populares do mundo. Por ser um alimento versátil, pode ser consumido doce, salgado e em várias versões. Um lanche rápido e prático, perfeito para dias chuvosos, inclusive.

O preparo e a receita podem parecer simples, mas sem as técnicas corretas, a rodada de pipoca pode virar um desastre. O casal Ithamar e Luciana Kirchner são sócios-fundadores da Carmel’s Pipocas e vêm de uma família tradicional de pipoqueiros. Desde 1993, eles viram no produto uma possibilidade de negócio e iniciaram a empresa com um carrinho de pipocas em frente ao Jardim Botânico, em Curitiba. Depois de muitos anos de aprimoramento de receitas e uma equipe estruturada de sócios e funcionários, a marca expandiu. Hoje, conta com duas lojas na capital paranaense e uma loja em São Paulo, além claro, do carrinho que deu início a toda a história há quase 30 anos.

Então, se o objetivo é garantir o sucesso com as pipocas entre os convidados, os especialistas destacam pontos importantes no preparo. “A atenção já começa ao estourar. A altura do fogo e a panela são requisitos para ter uma boa pipoca. O fogo não pode ser muito alto, senão os demais ingredientes podem queimar antes do milho estourar. E a panela precisa ser específica para pipoca, principalmente para as receitas doces”, indica Ithamar. No entanto, o cuidado não acaba ao desligar o fogo.

O armazenamento correto e uma embalagem bem vedada são primordiais para manter a crocância e o sabor das pipocas. “É importante esperar ela esfriar completamente para colocar em qualquer recipiente, senão pode abafar. O interessante é não salgar muito também, já que o sal pode umedecer”, explica Luciana. A versatilidade dos sabores, por outro lado, não segue muitas regras. “Temos opções que levam ovomaltine, chocolate meio amargo e até flor de sal na pipoca doce, que dá uma diferenciada”, conta a empresária, responsável por todas as receitas ao lado do marido.

Com as receitas certas e os ingredientes selecionados, a pipoca pode surpreender em qualquer comemoração. Confira as dicas que a Carmel’s Pipocas compartilhou com o Bom Gourmet para fazer em casa as receitas da marca.