Receitas e Pratos
Coxinha saudável de batata doce
- 1 colher de sopa de proteína isolada de soja (sugestão: SupraSoy Sem Lactose Original)
- 2 colheres de sopa de água
- 1 colher de chá de azeite de oliva extravirgem (sugestão: Azeite Nova Oliva - Classic)
- 1 xícara de chá de batata-doce cozida e amassada
- 1/2 xícara de chá de farinha de arroz integral
- 2 colheres de sopa de farinha de linhaça
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de cúrcuma (opcional)
- * a gosto de farinha de linhaça para empanar
- Em um processador de alimentos, coloque a proteína isolada de soja (sugestão SupraSoy Sem Lactose Original), a água, o azeite de oliva extra virgem (sugestão Azeite Nova Oliva Classic), a batata-doce e bata até obter um creme liso. Coloque esta mistura em uma tigela e adicione a farinha de arroz integral, a farinha de linhaça, o sal, a cúrcuma e amasse até ficar uma massa modelável. Separe uma bolinha dessa massa, abra um disco – modele com cuidado, pois ela é delicada - coloque 1 colher de sopa do recheio e feche formando a coxinha. Em um prato raso, coloque a farinha de linhaça para empanar e enrole as coxinhas, cobrindo-as bem. Posteriormente, acomode-as em uma assadeira untada, assando em forno preaquecido a 250 graus C por 15 minutos, virando na metade do tempo. Rendimento: 8 coxinhas pequenas
