Receitas e Pratos
Conheça diferentes formas de preparo de pizza pelo mundo
Quantos tipos de pizza você conhece? A diversidade de estilos de pizza ao redor do mundo é um verdadeiro testemunho da versatilidade dessa receita. Desde a clássica pizza napoletana, com sua massa fina e crocante, até a extravagante Chicago-style deep dish, a pizza transcende fronteiras culturais e geográficas, adaptando-se aos paladares e preferências locais.
Cada região e país tem seu próprio toque especial, seja na escolha das coberturas, na espessura da massa ou nas técnicas de preparação. Essa diversidade demonstra como a pizza é uma das formas mais apreciadas de expressão culinária em todo o mundo, capaz de se reinventar e cativar pessoas de todas as origens.
Para celebrar essa multiplicidade, o Bom Gourmet te mostra, a seguir, alguns dos estilos mais consagrados de pizzas ao redor do mundo e te convida a colocar a mão na massa com uma receita mais que tradicional: pizza napoletana sabor marguerita.
Napoletana
A massa fina e crocante, também conhecida como a clássica massa napoletana, é a pizza que deu início a toda a jornada da pizza, no século 17. Originária de Nápoles, na Itália, essa massa é esticada finamente, criando uma base crocante, muitas vezes levemente chamuscada nas bordas, conhecidas como cornicione. A simplicidade é a chave aqui, com molho de tomate, mozzarella fresca, azeite e manjericão, formando a famosa Marguerita.
New York-Style
A Big Apple trouxe ao mundo a pizza estilo Nova York, criada por imigrantes italianos em uma tentativa de adaptar a receita napoletana. Caracterizada por uma base fina, feita com uma farinha menos refinada e com óleo na massa, essa pizza é servida em generosas fatias, que muitas vezes precisam ser dobradas para se encaixar na mão, a chamada New York fold. Os nova-iorquinos são conhecidos por apreciar uma variedade de coberturas, entre elas a clássica pepperoni, que também já caiu no gosto dos brasileiros.
Romana
A pizza romana, ou pizza à romana, é um estilo de pizza originário da cidade de Roma, na Itália. Ela se diferencia de outros estilos por sua massa mais fina e crocante, mas com pouca borda e muita crocância.
Al Taglio
Com massa também crocante, mas um pouco mais grossa que a romana e uma variedade maior de recheios, Al Taglio é, na verdade, uma maneira de servir a pizza, em fatias retangulares e cobradas por peso.
Siciliana
Quase sem bordas, a siciliana tem uma massa mais espessa e fofa em comparação à napolitana e chega a ser parecida com uma focaccia. Por ser mais grossa e macia, ela suporta uma quantidade mais generosa de ingredientes, bem ao gosto do paladar brasileiro.
Chicago-style Deep Dish
Também conhecida como pizza de prato fundo, ela é preparada em uma forma profunda, com uma crosta espessa que se assemelha a uma torta. O que a torna ainda mais especial é a ordem dos ingredientes: o queijo é colocado na base, seguido pelos recheios e, finalmente, o molho de tomate. Isso cria uma camada de queijo derretido que ajuda a reter a umidade e os sabores.
Brasileira com Borda Recheada
A contribuição brasileira para a receita da pizza é, no mínimo, extravagante. Por aqui, a pizza ganhou uma interpretação única e criativa, com a massa fina e crocante, como a napolitana, mas com um toque especial: exuberantes bordas recheadas de catupiry, cheddar ou até de chocolate. A combinação da textura crocante da massa com o recheio cremoso e saboroso nas bordas é uma verdadeira explosão de sabores!
- Massa
- 500 g de farinha tipo 00
- 300 ml de água filtrada
- 15 g de sal
- 2 g de fermento fresco biológico
- Molho de Tomate
- Duas latas de tomate pelado
- Manjericão
- Sal a gosto
- Recheio da Marguerita de Nápoles
- 1 concha de molho de tomate
- Manjericão a gosto
- Uma pequena peça de queijo parmesão para ralar a gosto
- 120 g de mozzarella de búfala
- Azeite de oliva a gosto
- Em um recipiente tipo bowl, misture farinha e sal. Em seguida, em outro recipiente, misture o fermento na água até que ele se dissolva. Adicione aos poucos a água com fermento na mistura de farinha e sal, e quando terminar de colocar toda a água, sove com as duas mãos sobre uma bancada limpa, ou em uma batedeira em baixa velocidade, por pelo menos 20 minutos.
- Com a massa feita, deixe-a descansar em temperatura ambiente por duas horas, protegida com um pano de prato para que ela não resseque. Após esse tempo, separe as porções em bolinhas de 250 gramas.
- Guarde essas bolinhas em um recipiente tampado onde elas possam crescer sem ficar deformadas, e deixe fermentando na geladeira por 24 horas.
- Despeje os tomates em um bowl e, com a mão, esprema os tomates até os pedaços ficarem de um jeito rústico.
- Passe para uma panela e ferva o tomate espremido. Adicione sal a gosto e folhas de manjericão também a gosto.
- Deixe cozinhar por 15 minutos, mexendo às vezes.
- Deixe o forno pré-aquecendo na temperatura máxima por 40 minutos. Com as mãos, abra a massa do centro para as extremidades, sempre usando a ponta dos dedos, e fazendo movimentos circulares com a massa, para que ela fique redonda. Procure preservar a extremidade da massa, para que ela fique com borda e mais bonita.
- Coloque uma concha de molho de tomate, fazendo movimentos circulares para preencher toda a área da pizza. Deixe um pouquinho sem nas extremidades para fazer a borda.
- Adicione folhas de manjericão a gosto, por toda a área onde está o molho de tomate.
- Espalhe parmesão ralado em toda a pizza, para o manjericão não queimar com a alta temperatura do forno. Coloque a mozzarella de búfala em pequenos pedaços. Molhe com um fio de azeite de oliva antes de colocar no forno.
- Asse durante 15 minutos e veja como está ficando. Havendo necessidade, deixe mais tempo, para ter o melhor resultado possível.
*Conteúdo gerado com a utilização de chatbot de inteligência artificial, com verificação e edição da equipe do Bom Gourmet.
