Receitas e Pratos
Veja como fazer brigadeiro de colher com mais brilho e um toque especial
Receita de brigadeiro de colher da chef Polyana Rodrigues.
Publicado originalmente em 5 de maio de 2021.
O brigadeiro de colher é uma adaptação simplificada de um doce genuinamente brasileiro, feito com uma mistura perfeita de leite condensado e chocolate. Nesta versão repaginada, o doce é servido em copinhos transparentes para comer com colher, uma ótima opção para uma sobremesa rápida.
Para não errar o ponto do brigadeiro de colher, você precisa mexer bastante o preparo, pois “quanto mais movimento, mais liso e brilhoso o brigadeiro ficará”, orienta a chef Polyana Rodrigues, da Grué Atelier, e especialista pela Chocolate Academy, em Wieze, na Bélgica.
Polyana também deu uma dica importante para deixar o brigadeiro de colher com um sabor mais sofisticado. “Quando for servir, coloque raspas de chocolate em cima e uma pitadinha de sal. Seu brigadeiro vai ficar ainda mais interessante”, afirma.
Agora, vamos à receita:
Brigadeiro de colher
Polyana Rodrigues/Grué Atelier
Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado;
- 100 g de chocolate em pedaços, ao leite ou meio amargo;
- 100 g de creme de leite.
Modo de Preparo:
- Misture o leite condensado com o chocolate e cozinhe em micro-ondas por 3 minutos, mexa bem e cozinhe por mais 3 minutos (total de 6 minutos). Adicione o creme de leite e misture bem.
- Se quiser fazer na panela, coloque o leite condensado e o chocolate e cozinhe em fogo baixo, mexendo bem até o brigadeiro desgrudar do fundo e das laterais da panela.
- Adicione o creme de leite com o brigadeiro ainda quente e mexa bem.
- Cubra com plástico em contato com o doce, deixe esfriar e aproveite!
- Para deixar o preparo ainda mais charmoso, sirva em copinhos transparentes e decore com raspas de chocolate ou granulado de boa qualidade.
