Receitas e Pratos
Citronete de morango
- 1 bandeja de morangos (em torno de 200 gramas)
- 20 gramas de salsinha
- 7,5 gramas de coentro
- 3,5 gramas de pimenta dedo de moça
- 1 grama de alho picado em filetes bem finos e depois moídos
- 1,5 gramas de gengibre
- Morangos: cortar os morangos em cubinhos usando apenas o miolo da fruta. As aparas dos morangos (as pontas do fruto) são misturadas com 2% do seu peso em sal e fermentadas durante sete dias. Após esse período, bater no liquidificador e peneirar. Demais ingredientes: fazer uma moagem bem fininha com a salsinha, alho e o coentro. Cortar a pimenta dedo de moça e o gengibre numa brunoise (pedaços pequenos e regulares).
- Misturar esses ingredientes com os cubinhos de morango somente na hora de servir e acrescentar o azeite com as ervas e uma colher de chá do morango fermentado.
