Receitas e Pratos
Chutney de manga
- 1 unidade de manga grande cortada em cubos
- 100 gramas de açúcar mascavo
- 100 ml de vinagre de maçã
- 25 gramas de uva passa branca e preta
- 4 unidades de cravo-da-índia
- 3 unidades de canela em pau pequenos
- 20 gramas de gengibre picado sem casca
- 3 grãos de pimenta da jaimaica
- 1/2 colher de chá de pimenta calabresa em flocos
- 30 ml de óleo de canola
- * a gosto de sal
- Com a panela quente, acrescente o óleo e refogue o gengibre, o cravo da índia, a canela, a pimenta-da-jamaica e a pimenta-calabresa. Em seguida, acrescente o açúcar mascavo e deixe caramelizar. Ao poucos e com cuidado, adicione o vinagre de maçã e misture.
- Acrescente as uvas passas, a manga em cubos, uma pitada de sal e mexa em fogo baixo durante cerca de trinta minutos, até engrossar bem e criar uma calda consistente. Com o chutney ainda quente, coloque-o em potes de vidro esterilizados.
- Rendimento: 400 gramas
