Cheesecake salgado? Confira 2 receitas para preparar no dia internacional da torta de queijo

Ingredientes:

• Massa:
• 200g de bolacha maisena triturada
• 100g de manteiga gelada picada

Modo de Preparo:

1. Triturar a bolacha até virar uma farofa, para um efeito mais liso passar o farelo numa peneira;
2. Misturar a manteiga com a bolacha até virar uma farofinha grudenta;
3. Aplicar no fundo da forma de aprox. 23cm fazendo pressão com o fundo de outra forma ou outro objeto semelhante, como o fundo de algum pote, até que fique uma distribuição uniforme da massa;
4. Leve para gelar e reservar enquanto faz o creme.

Ingredientes:

• Recheio/creme:
• 600g de cream cheese
• 200g creme de leite uht
• 150g de açúcar
• Suco de 1 limão
• 2 ovos

Modo de Preparo:

1. Bater todos os ingredientes na batedeira;
2. Colocar sobre a massa de bolacha (ver receita) e levar para assar por aprox. 35 min a 100° C. (dica para conferir o ponto, espetar um palito no meio da torta, ele deve sair levemente com resquícios do creme, não pode estar completmente seco);
3. Esperar esfriar para desenformar.

Ingredientes:

• Cobertura:
• 550g de frutas vermelhas (reserve algumas para decorar)
• 20g de açúcar
• Suco de 1 limão

Modo de Preparo:

1. Misture todos os ingredientes e cozinhe por alguns minutos em fogo médio, até a calda engrossar, reserve e deixe esfriar;
2. Depois de tudo frio, cubra a cheesecake com a calda e decore com as frutas frescas.

Ingredientes:

• Massa:
• 250g de farinha de trigo
• 125g de manteiga (gelada e cortada em cubos)
• 1 ovo inteiro
• 1 gema
• Sal a gosto

Modo de Preparo:

1. Misture a farinha de trigo, a manteiga gelada, o ovo, a gema e o sal até formar uma massa homogênea. Não trabalhe a massa demais, apenas até os ingredientes estarem bem incorporados;
2. Envolva a massa em um saco plástico ou filme plástico e deixe descansar na geladeira por 15 minutos;
3. Após o descanso, abra a massa e forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível de 20 cm de diâmetro, deixando uma camada fina e uniforme;
4. Reserve enquanto prepara o recheio.

Ingredientes:

• Recheio:
• 1 bandeja de cogumelos shiitake
• 1 bandeja de cogumelos Paris
• 800g de creme de ricota
• Queijo opcional: provolone ralado (quantidade a gosto, cerca de 50 g para um sabor acentuado)
• Azeite de oliva para refogar
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

1. Higienize os cogumelos, pique-os em pedaços pequenos e refogue-os em uma frigideira com azeite, sal e pimenta-do-reino, até ficarem macios e levemente dourados;
2. Separe os cogumelos do líquido que se formar na frigideira (reserve o caldo para uso em outras receitas, como risotos ou sopas);
3. Misture os cogumelos refogados ao creme de ricota. Se desejar, adicione o queijo provolone ralado e mexa bem. Ajuste o sal, se necessário;
4. Despeje o recheio sobre a massa que está na forma.
5. Finalização:
6. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos ou até que o cheesecake esteja firme e levemente dourado nas bordas;
7. Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de desenformar;
8. Sirva morno ou em temperatura ambiente.