Receitas e Pratos
Cheesecake
- 200 gramas de morango (calda)
- 100 ml de água (calda)
- 100 gramas de açúcar refinado (calda)
- 120 gramas de bolacha maisena triturada (massa)
- 60 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente (massa)
- 150 gramas de cream cheese (creme)
- 1/2 unidade de limão - raspas (creme)
- 150 gramas de nata (creme)
- 50 gramas de açúcar (creme)
- 50 ml de água (creme)
- 2 unidades de gema (creme)
- 2 colheres de café de gelatina incolor (5 g) (creme)
- 35 ml de água para hidratar a gelatina (creme)
- Calda: em uma panela, leve todos os ingredientes ao fogo médio até cozinharem, por aproximadamente 8 minutos. Reserve na geladeira para que fique mais espesso.
- Massa: com o auxílio de um processador, triture a bolacha. Misture com as mãos a manteiga até formar uma massinha. Coloque no fundo de uma forma com fundo removível e leve para gelar por 20 minutos.
- Creme: hidrate a gelatina na água e reserve. Na batedeira, em velocidade média, bata o cream cheese com as raspas de limão até formar um creme fofo. Retire da batedeira e adicione a nata, misturando-a com uma espátula. Reserve.
- Em outro bowl, bata na batedeira as gemas. Em uma panela, leve ao fogo o açúcar com a água até atingir a temperatura de 120 graus C, por cerca de 3 minutos, até começar a borbulhar com menos intensidade. Coloque a água com açúcar quente sobre as gemas, aos poucos, ainda batendo. Adicione a gelatina derretida no micro-ondas e o creme. Coloque sobre a massa gelada, e volte à geladeira por pelo menos 3 horas. Sirva com a calda de morangos por cima.
