Ceia criativa para além do chester

Peru, chester, tender. Para quem é fã dos clássicos na Ceia, não faltam opções de preparo desta tríade que costuma dominar as mesas natalinas. Mas nem todo mundo gosta de repetir receitas. Se você é do tipo que faz questão de inovar, por que não apostar em pratos criativos para surpreender o paladar dos convidados neste Natal?

Assados bovinos e suínos, pratos veganos, frutos do mar e até mesmo outros tipos de aves podem resultar em um jantar de Natal inesquecível. O Bom Gourmet preparou uma seleção com opções de receitas com diferentes graus de dificuldade para quem quer aproveitar esta época do ano e brincar com a gastronomia.

O Peking Duck, Pato de Pequim ou Pato Laqueado, como também é conhecido, é uma delas. O prato, que está no menu do Emy by Kazuo, é uma releitura assinada pelo chef Kazuo Harada de uma receita que tem mais de mil anos e era preparada nas cortes do império chinês. Com uma crosta crocante e uma carne que desmancha ao toque, o Peking Duck é servido com panquecas. Ao chegar à mesa, o pato é desfiado em pequenos pedaços para serem embrulhados na panqueca com os acompanhamentos e degustado com as mãos.

Se a ideia é buscar alternativas que não incluam as aves, uma opção é apostar em carnes como o carneiro e o cabrito, que têm sabor mais acentuado e fogem do comum. A perna de cabrito assada é a receita do Lellis Trattoria sugerida para a ocasião.

Já o chef Alexandre Schoemberger, da Chef Gourmet, sugere apostar em um dos cortes mais suculentos e saborosos do porco: a panceta. Ela pode ser preparada de diversas formas e remete ao sabor do bacon, que é outro ingrediente queridinho das receitas de fim de ano – na farofa, por exemplo! Neste prato sugerido pelo chef, a panceta vem acompanhada de um purê rústico de batatas, um marcante molho de pimentas tostadas e do clássico vinagrete.

Para quem não come produtos de origem animal, a Ceia também pode ser uma oportunidade de buscar receitas mais complexas e elaboradas sem carne. A sugestão do chef Rodrigo Palmeira, do Chef Gourmet Batel, é um assado de lentilhas recheado com duxelle de cogumelos e regado ao molho romesco. Segundo ele, é uma proposta distinta de saborear a lentilha, ingrediente muito usado nesta época do ano.

Veja a seguir as receitas:

Como acompanhamentos, o Lellis Trattoria sugere batatas coradas e brócolis ao alho e óleo. Outras opções são massas, como o fettuccine na manteiga ou ao molho de tomates.