Receitas e Pratos
Carpaccio de salmão defumado com lascas de parmesão e citronete de limão siciliano
- 250 g salmão defumado cortado em fatias
- 120 ml azeite de oliva extravirgem
- 50 ml limão siciliano em suco
- 1 limão siciliano raspas
- a gosto sal
- a gosto pimenta
- 1 colher de café de açúcar refinado
- 3 g mostarda Dijon
- 110 g parmesão em lascas
- Disponha as fatias de carpaccio em um prato. Prepare o molho colocando todos os ingredientes restantes em um bowl e batendo com um fouet até que fique homogêneo. Alternativamente pode ser colocado em um copo ou mesmo em uma coqueteleira, para misturar bem. Deixe ficar bem cremoso. Acerte o sal, pimenta e um toque de açúcar para equilibrar a acidez. Coloque por cima e termine com lascas de parmesão.
