Receitas e Pratos

Carne de jaca

Bom Gourmet

14/02/2019 17:21

Lave bem a casca da jaca com uma escovinha e sabão neutro. Besunte a faca e as mãos com óleo para se livrar da viscosidade da fruta. Corte a jaca em pedaços menores, lavando-os em seguida para extrair o líquido. Disponha esses pedaços (com casca e tudo) na panela de pressão e cubra-os com água e um fio de óleo.
Assim que a pressão começar, cozinhe por 35 minutos. Depois, abra a panela com cuidado e preencha com mais água. Leve ao fogo por mais 20 minutos ou até que a polpa esteja macia.
Descarte a água e espere a jaca esfriar. Em seguida, corte fora o miolo e a casca, que são mais duros, e retire as sementes. Essas podem ser consumidas em saladas ou farofas. Desfie os pedaços e prepare o tempero.
Em uma panela, doure a cebola e o alho, depois acrescente a carne de jaca desfiada, o limão, o sal e demais temperos a gosto. Refogue mais um pouco e depois adicione o molho de tomate. Tempere com uma pitada de açúcar e junte a azeitona, o milho e a ervilha. Quando ferver, desligue o fogo
e finalize com cheiro verde picado e azeite de oliva. O preparo pode ser consumido como acompanhamento ou servir de recheio para empadões e escondidinhos.