Receitas e Pratos
Caribéu (carne-seca com mandioca)
- 1 kg de carne seca ou charque
- 1/2 kg de mandioca
- 2 unidades de cebola
- 2 dentes de alho
- 1 unidade de pimentão
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- * a gosto de cebolinha verde
- * a gosto de pimenta de cheiro
- * a gosto de água
- Corte a carne em cubos de 2 x 2 cm e deixe dessalgando com água na geladeira durante um ou dois dias, trocando a água de duas a três vezes.
- Corte as cebolas, o alho e o pimentão em cubos bem pequenos. Aqueça o óleo, doure a carne aos poucos e reserve. Na mesma panela, doure a cebola, o alho, junte o pimentão e o extrato de tomate.
- Volte a carne para a panela, cubra-a com água e deixe-a cozinhar até que ela esteja parcialmente macia. Acrescente a mandioca cortada em cubos de 2 x 2 cm e adicione uma quantidade de água que seja suficiente para cozinhá-la juntamente com a carne. Você deve obter um caldo consistente.
- Se necessário, corrija o sal do caldo. Decore com a cebolinha verde cortada.
