Receitas e Pratos
Arroz de coco e açafrão
- 1 e 1/2 xícara de arroz branco de grão longo, como de jasmin
- 1 e 3/4 xícara de água de coco
- 1 e 1/2 colher de chá de açafrão fresco, descascado e ralado
- 1/4 colher de chá de sal
- 1 e 1/2 colher de sopa de óleo de coco
- Lave o arroz, trocando várias vezes a água, até ela ficar clara. Misture a água de coco, o arroz seco, o açafrão e o sal em uma panela no fogo alto. Deixe ferver até os grãos se soltarem. Reduza para fogo médio e deixe borbulhar por alguns minutos, mexendo de vez em quando. Reduza para fogo baixo, cubra e cozinhe por 10 minutos. Desligue o fogo e deixe o arroz secar por mais 10 minutos. Destampe, adicione o óleo de coco e use um garfo para soltar o arroz. Cubra novamente e deixe descansar por 10 a 30 minutos. Antes de servir, solte o arroz novamente.
- *A água de coco hidrata o arroz sem esmagar os grãos, além de deixa-los com um delicado toque doce e tropical. Se possível, use açafrão fresco para deixar a cor do arroz mais vibrante. O arroz acompanha bem curry, carnes grelhadas, frutos do mar e vegetais.
