Receitas e Pratos
Aprenda a preparar o frango frito da Kitsune
À frente da Kitsune, o chef André Pionteke é conhecido por sua cozinha inspirada na gastronomia oriental. A afinidade com os ingredientes asiáticos, aliás, foram o destaque de seus pratos na participação da segunda edição do Masterchef Profissionais, que o tornou conhecido em todo o Brasil. Um dos pratos do menu da casa que fazem mais sucesso é o frango frito, cujo sabor é elevado à máxima potência com temperos como gengibre, alho e pimenta. Quer aprender com o chef? Confira a receita de frango frito completa!
Frango frito Kitsune
André Pionteke
Ingredientes:
- 200g de coxa e sobrecoxa de frango sem osso;
- 1 dente de alho;
- 1/2 cebola picada;
- Um maço de cebolinha picada;
- Gengibre (mesma quantidade que o alho);
- 1/2 colher de sopa de sal;
- Porção pequena de salsinha;
- Duas colheres de sopa de Polvilho doce;
- Vinagre;
- Pimenta do reino;
- Geleia de pimenta;
- Amendoim;
- Gergelim.
Modo de Preparo:
- Corte a coxa e sobrecoxa de frango em cubos de aproximadamente 2,5 cm cada. Reserve.
- No liquidificador, adicione gengibre, alho, cebola, cebolinha, vinagre e pimenta e bata até criar a consistência de um suco.
- Coloque o líquido na carne de frango juntamente com sal e pimenta do reino, deixe reservado por no mínimo 8 horas e depois leve à geladeira.
- Em uma panela esquente óleo a 150 graus, retire o frango da geladeira e coloque em um saco ou recipiente com tampa junto com o polvilho doce.
- Chacoalhe para que o polvilho envolva bem a carne. Frite. Quando ficar dourado, escorra do óleo, e adicione geleia de pimenta por cima junto com gergelim, amendoim, salsinha e a cebolinha picada para servir.
