Bom Gourmet
Receita com muçarela de búfala: aprenda a preparar salada caprese
A muçarela de búfala é o queijo usado na salada caprese, que combina o laticínio com tomate e manjericão fresco. Na versão do chef Rodrigo Machado, da Prestinaria Casa dos Pães, o manjericão vira um pesto e os tomates são confitados com açúcar mascavo e aceto balsâmico.
O chef recomenda as bolinhas de muçarela de búfala tamanho cereja da marca Levitare, de São Paulo. Cada porção tem aproximadamente 10 gramas e pode ser usada em receitas frias ou quentes. “Uso também para espalmar em bruschetta e combino com muçarela de leite de vaca ralada em uma focaccia”, indica o chef.
Ao comprar queijo de búfala, é preciso verificar no rótulo se o produto não leva também leite de vaca. “Quando é feita só com leite de búfala, como da marca indicada, o sabor é mais delicado e ela mantém a elasticidade característica”, diz.
Preço: R$ 16,85 (200 g drenado), na Família Farinha: Av. Nossa Senhora da Luz, 2.345, Jardim Social – (41) 3362-3052.
Confira a receita
LEIA TAMBÉM:
